🧡咸奶油杏仁蛋糕｜咸口奶油搭配松软蛋糕
明茂看美食
2026-01-08 00:49:27
【所需食材】1个6寸的量，做8寸的材料翻倍
🧡戚风蛋糕部分
牛奶35克｜玉米油30克｜低筋面粉50克｜鸡蛋3个｜柠檬汁几滴｜细砂糖35克
🧡咸奶油部分
无盐黄油50克｜淡奶油200克｜细砂糖15克｜盐1克
【制作过程】
1⃣️玉米油加入到牛奶中，充分搅拌均匀
2⃣️过筛加入低筋面粉，一字型搅拌均匀（看不见干粉即可，切勿过度搅拌）
3⃣️加入蛋黄，一字型搅拌均匀
4⃣️蛋清加几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，打蛋器和盆中的蛋清均为小直角）
5⃣️蛋清和蛋黄糊分两次翻拌均匀，高处倒入模具中，震一下模具去除部分气泡，再用牙签在面糊中来回划几下
6⃣️参考温度：130度35分钟转150度10分钟
7⃣️烤好后立即从烤箱取出，摔一下震出热气，再倒扣充分晾凉，充分晾凉后再脱模切成3片
8⃣️杏仁片140度烘烤8分钟烤熟
9⃣️软化的黄油加细砂糖和盐搅打均匀，再分多次加入室温淡奶油，打好的奶油涂抹在蛋糕片上，再盖上另一片蛋糕片，以此类推，最后把蛋糕表面全部涂满奶油，再沾上杏仁片即可
✅淡奶油和黄油一定要提前从冰箱取出，保证黄油是充分软化的，淡奶油是室温的，不然打发的时候容易油水分离
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