🍔汉堡胚｜非常柔软的配方，放三天都不干硬👍
明茂看美食
2026-01-07 05:58:24
🍔【所需食材】（8个包）
高筋面粉230克｜低筋面粉20克｜细砂糖30克｜蛋液45克｜牛奶110克｜盐2克｜耐高糖干酵母3克｜无盐黄油25克
🍔【制作过程】
1⃣️黄油和盐之外的所有材料混合均匀揉至粗膜，后加入盐和黄油揉至可以拉出半透明的薄膜
2⃣️面团向下收圆，密封室温发酵至两倍大（发酵好的面团，手掌沾面粉按一下，指印能留在面团上，面团基本不回缩）
3⃣️ 发酵好的面团按压排气，平分成8份，分别滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟
4⃣️松弛好后，再次滚圆，放到烤箱里，发酵功能进行二次发酵（烤箱里放一碗热水，增加湿度）
5⃣️二次发酵至约1.5倍大，送入预热好的烤箱，放中下层上下火180度烘烤15分钟左右
6⃣️烤好的汉堡胚，趁热在表面涂一层黄油，晾至温热放入密封袋中室温保存
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