🧁巧克力北海道蛋糕｜醇香巧克力味一口爆浆
明茂看美食
2026-01-06 16:38:19
👋今天做了巧克力北海道戚风蛋糕，相比较原味北海道蛋糕，更增添了巧克力的香醇，保证你会一口爱上❗️
🧁【所需食材】
🔗戚风蛋糕部分
鸡蛋3个｜玉米油30克｜牛奶40克｜低筋面粉45克｜可可粉10克｜柠檬汁几滴｜细砂糖50克
🔗巧克力卡仕达酱部分
蛋黄1颗｜牛奶75克｜淡奶油60克｜细砂糖20克｜玉米淀粉4克｜可可粉6克｜黑巧克力25克
🧁【制作过程】
1⃣️低筋面粉和可可粉过筛加入到玉米油中，充分搅拌均匀
2⃣️加入牛奶搅拌均匀
3⃣️加入蛋黄，一字型搅拌均匀
4⃣️蛋清加几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖，打发至接近硬性发泡（提起打蛋器，打蛋器和盆中的蛋清均为小弯钩状态）
5⃣️蛋清和蛋黄糊分两次翻拌均匀，倒入模具中七分满，轻震模具去除部分气泡
6⃣️（烤箱提前预热）我用的是UKOEO高比克T42烤箱，参考温度130度烘烤50分钟转150度10分钟，烤好的戚风蛋糕上色均匀，组织细腻
7⃣️烤好后侧放在烤架上晾凉，蛋糕中间用筷子戳一个洞备用
8⃣️小奶锅里放入1颗蛋黄，细砂糖10克、玉米淀粉和可可粉先混合均匀，再移到火上，最小火一边煮一边搅拌直至浓稠，趁热加入黑巧克力混合均匀，保鲜膜贴面冷藏备用，卡仕达酱就做好了；淡奶油➕细砂糖10克打发浓稠，加入冷藏好的卡仕达酱混合均匀，巧克力卡仕达酱装在裱花袋里，把酱挤进蛋糕胚里就完成了
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