☕️红茶焦糖奶油戚风蛋糕｜🔎详细教程
明茂看美食
2026-01-06 16:38:19
☕️焦糖奶油酱部分
【所需食材】
细砂糖50克｜淡奶油50克
【制作过程】
小锅里放入细砂糖，开小火熬焦糖，在出现焦糖之前先不要动它，出现焦糖后轻轻搅拌，同时倒入淡奶油（淡奶油需要提前用微波炉或者明火加热到60度左右），边倒边搅拌，搅拌至均匀顺滑就可以了
☕️蛋糕部分
【所需食材】（6寸）
水10克｜玉米油30克｜低筋面粉50克｜鸡蛋3个｜细砂糖30克｜柠檬汁几滴｜焦糖奶油酱36克｜红茶粉1克
[彩虹R]烤箱：长帝大白鲸风炉烤箱
【制作过程】
1⃣️把水和玉米油充分搅拌均匀，再加入焦糖奶油酱搅拌均匀
2⃣️过筛加入低筋面粉，再加入红茶粉，一字型搅拌均匀（看不见干粉即可，切勿过度搅拌）
3⃣️分离蛋清蛋黄，蛋黄加入到面糊中，一字型搅拌均匀
4⃣️蛋清加几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，打蛋器和盆中的蛋清均为小直角）（打发蛋清前可以先预热烤箱，把长帝大白鲸风炉烤箱调至戚风蛋糕模式，预热好后会有提示音）
5⃣️蛋清和蛋黄糊分两次翻拌均匀，面糊从高处倒入模具中
6⃣️ 放入预热好的烤箱，140度烘烤50分钟
7⃣️烤好后立即从烤箱取出，摔一下震出热气，再倒扣充分晾凉（需要两小时左右），之后再脱模
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