🍵抹茶麻薯红豆肉松软欧包｜🔎详细教程

【所需食材】 🥖面团材料： 金像高筋面粉200克｜冰牛奶140克｜抹茶粉8克｜细砂糖10克｜耐高糖干酵母3克｜盐3克｜无盐黄油10克 🥖麻薯材料： 糯米粉70克｜玉米淀粉20克｜细砂糖10克｜牛奶120克｜无盐黄油10克 💕要注意一下原材料问题，选用品质好的高筋面粉，才能做出口感好，卖相佳的面包，这次用的金像高筋面粉吸水量高，醒发、搅拌耐力都不错，新手都不容易翻车。 【制作过程】 1⃣️麻薯材料用蛋抽混合均匀（除黄油外），盖保鲜膜上锅蒸熟（大约需要15分钟），没有液体就是熟了。趁热放入黄油，不烫手后把黄油揉进糯米团里，拉扯十几次，麻薯口感更好，（全程带一次性手套，不然很粘手）。之后包上保鲜膜放冰箱冷藏备用。 2⃣️除黄油外的面团材料混合成团，揉至粗膜。加入软化的无盐黄油，揉至结实有弹性的薄膜 3⃣️面团向下收圆放到盆里，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大（发酵好的面团，手掌沾面粉按一下，指印能留在面团上，面团基本不回缩） 4⃣️发酵好的面团按压排气，平分成两份，分别滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟 5⃣️拿一个面团，擀开，翻面放上1/2麻薯，蜜红豆和肉松（馅料可以按自己喜欢多放点，但是也不能贪心放太多，烤的时候容易爆开，也不好收口）自上而下卷起来，接口处捏紧，收口朝下放到烤箱里进行二次发酵 6⃣️二次发酵至约1.5倍大，表面筛高筋面粉，用锋利的刀片割出花纹（不要割太深，会露馅） 7⃣️送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤20分钟左右，为保证抹茶颜色不变，可以和我一样全程加盖锡纸烘烤 💕小贴士 1⃣️抹茶粉极易接触空气而氧化，所以抹茶粉需要密封好放冰箱冷冻保存 2⃣️夏天做面包温度高，揉面时加入冷冻过的液体，比如冷冻过的牛奶，能更好的控制面团温度 3⃣️还有最关键的原材料问题，选用品质好的高筋面粉，才能做出口感好，卖相佳的面包。[彩虹R]给小伙伴们推荐金像高筋面粉：粉质细腻，颜色呈自然白；做出来的面包成功率高，组织细致，口感柔软[派对R]