30种需要焯水的食材‼️附焯水时长➕方法

今天总结整理做辅食和日常做饭常见的蔬菜、肉类、海鲜，哪些食物需要焯水！ 焯水不仅能去除食材草酸、异味和难清洗食材上的微生物，口感也更好~ 🌈🥬蔬菜：绿叶蔬菜一定要沸水下锅 菠菜（沸水1分钟），空心菜（沸水1分钟）、 西兰花（沸水2分钟）、菜花（沸水1-2分钟）、 芹菜（沸水1分钟）、四季豆（沸水1-2分钟） 茭白（沸水2分钟）、莲藕（沸水2分钟） 土豆（冷水3分钟）、蘑菇（沸水1分钟） 芥菜（沸水1分钟）、竹笋（沸水2分钟） 香椿（沸水1分钟） 🔺焯水的作用： 焯水可以去除蔬菜中的草酸、残留等，草酸会影响钙的吸收。对于难清洗的蔬菜像西兰花、菜花，也是特别需要焯水的。 🔺注意点： ▫️绿叶蔬菜，一定要沸水下锅，加一点油，可以保持翠绿的样子。 ▫️根据蔬菜质地不同，焯水的时间也去不同，具体参考上面图片。否则煮过营养也容易流失。口感变差。焯水捞出过凉水，以免余温让菜变黄熟透。 🌈🍖肉类（块状）：冷水下锅 排骨：（冷水下锅，水开后2-3分钟） 鸡肉：（冷水下锅，水开后3-5分钟） 鸭肉：（冷水下锅，水开后3-5分钟） 羊肉：（冷水下锅，水开后3-5分钟） 牛肉：（冷水下锅，水开后2-3分钟） 内脏类：（冷水下锅，水开1-2分钟） 🔺肉类焯水主要是去腥和血沫子 记住，一定冷水下锅，随着温度升高，肉中的血渍会满满的析出。要注意水烧开后，要转中小火，不要盖盖，大火会把浮沫重开，不好打捞出。保持微沸2-3分钟捞出。 🔺千万不要冷水冲洗，冷水会让肉紧缩，这样煮出来的口感会偏硬。不易软烂 💯正确的方法是用温热水洗尽浮沫。 🌈🦐海鲜焯水： 🔺分为文灼和武灼 🔺文灼适合白灼类如虾，水烧到锅中冒泡泡，就是那种快要烧沸前的时候。再下锅，保持中大火 不沸腾的样子，烫2-3分钟，看虾身弯曲成钩状，就可以捞出。虾头也不会爆黄，壳也比较好剥开。 🔺武灼：一般适合质地比较薄的海鲜食材，比如鱿鱼，水要多，烧到沸腾，防止食材下锅，水温降太多。大火迅速将食材焯熟，一般不超过20秒，捞出过凉水， 💯按照这些方法焯水，既不流失营养，又能保证更好的口感～