🧁北海道戚风蛋糕｜一口爆浆❗️像吃冰淇淋❗️
明茂看美食
2026-01-06 16:44:01
👋今天做了北海道戚风蛋糕，松松软软的戚风蛋糕胚搭配顺滑卡仕达奶油酱，一口爆浆，超好吃❗️
🧁【所需食材】
🔗戚风蛋糕部分
鸡蛋3个｜玉米油30克｜牛奶40克｜低筋面粉55克｜柠檬汁几滴｜细砂糖45克
🔗卡仕达奶油酱部分
蛋黄1颗｜牛奶100克｜淡奶油50克｜细砂糖20克｜低筋面粉5克｜玉米淀粉5克
🧁【制作过程】
1⃣️玉米油加入到牛奶中，充分搅拌均匀
2⃣️过筛加入低筋面粉，一字型搅拌均匀（看不见干粉即可，切勿过度搅拌）
3⃣️加入蛋黄，一字型搅拌均匀
4⃣️蛋清加几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖，打发至接近硬性发泡（提起打蛋器，打蛋器和盆中的蛋清均为小弯钩状态）
5⃣️蛋清和蛋黄糊分两次翻拌均匀，倒入模具中七分满，轻震模具去除部分气泡
6⃣️（烤箱提前预热）我用的是UKOEO高比克T42烤箱，参考温度130度烘烤50分钟转150度10分钟，烤好的戚风蛋糕上色均匀，组织细腻
7⃣️烤好后侧放在烤架上晾凉，蛋糕中间用筷子戳一个洞备用
8⃣️小奶锅里放入1颗蛋黄，细砂糖10克、玉米淀粉和低筋面粉先混合均匀，再移到火上，最小火一边煮一边搅拌直至浓稠，保鲜膜贴面冷藏备用，卡仕达酱就做好了；淡奶油➕细砂糖10克打发出纹路，加入冷藏好的卡仕达酱混合均匀，卡仕达奶油酱装在裱花袋里，把酱挤进蛋糕胚里就完成了
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