☕️咖啡戚风蛋糕｜🔎详细教程｜咖啡星人最爱
明茂看美食
2026-01-07 05:56:09
【所需食材】（6寸）
浓缩咖啡液50克｜玉米油35克｜低筋面粉55克｜鸡蛋3个｜细砂糖45克｜柠檬汁几滴
【制作过程】
1⃣️咖啡液加入玉米油中，充分搅拌均匀
2⃣️过筛加入低筋面粉，一字型搅拌均匀（看不见干粉即可，切勿过度搅拌）
3⃣️分离蛋清蛋黄，面糊中加入蛋黄，一字型搅拌均匀
4⃣️蛋清加几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，打蛋器和盆中的蛋清均为小直角）
5⃣️蛋清和蛋黄糊分两次翻拌均匀，面糊从高处倒入模具中，轻震两下震出气泡，再用筷子划几圈，使面糊分布均匀
6⃣️（烤箱提前预热）130度烘烤50分钟后再转150度烘烤10分钟
7⃣️烤好后立即从烤箱取出，摔一下震出热气，再倒扣充分晾凉（需要两小时左右），之后再脱模
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