🍞大水量鲜奶吐司！90%含水量！巨软！有教程

🍞超高含水量的鲜奶吐司，成就极致软嫩，每片吐司都水润Q弹 ！ 【所需食材】(配方可做450克吐司1个） 高筋面粉250克｜细砂糖30克｜奶粉10克｜蛋液30克｜牛奶190克｜干酵母粉3克｜盐2克｜无盐黄油20克 🍞【制作过程】 1⃣️把除了黄油以外的吐司材料全部放入厨师机中（先加液体后加粉类，糖和酵母分开放）面团揉至光滑、能拉出大片比较厚的膜之后加软化的黄油揉至手套膜 2⃣️揉好的面团不需要一发，直接平分成3个滚圆，取一个面团擀开，擀长，两边向中间折起，再自上而下卷起，三个都卷好，放入吐司盒 3⃣️二发温度35度，烤箱中烤盘加热水增加湿度，发酵至模具八分满 4⃣️上火150度，下火200度烘烤30分钟 ‼️做大水量吐司需要注意的地方 • 面粉：我用的是新良大师日式吐司粉，蛋白质含量高，能形成良好的面筋，吸水性强，适合制作大水量吐司。 • 烘烤：烘烤过程中注意观察上色情况，及时加盖锡纸，防止上色过度。 • 控制面团温度：大水量面团在搅拌过程中容易升温，需注意控制面温，可使用冷藏的液体、冰袋等降低面温。 • 防粘处理：由于面团含水量高，操作过程中容易粘手、粘案板，可适量使用手粉，但不要过多，以免影响面团的质地。