☕️摩卡金枕蛋糕｜咖啡巧克力金枕蛋糕教程

【所需食材】 🧡可做250克纸盒2个【蛋黄糊部分】可可粉10克｜蛋黄6个｜玉米油50克｜牛奶50克｜低筋面粉90克｜热水18克｜冻干咖啡8克【蛋清部分】蛋清6个｜柠檬汁几滴｜细砂糖75克｜玉米淀粉10克 🖤【制作过程】 1⃣️冻干咖啡用热水冲开备用 2️⃣分离蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏备用 3️⃣可可粉加入到玉米油中搅拌均匀，再加入牛奶和第1️⃣步的咖啡液搅拌乳化均匀 4️⃣过筛加入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀 5️⃣加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊完成✅ 6️⃣蛋清加几滴柠檬汁和细砂糖，蛋清打发至出现纹路后加入玉米淀粉，打发蛋清至硬性发泡，提起打蛋器呈现小尖角 7️⃣蛋清和蛋黄糊分两次翻拌均匀，混合好的面糊倒入模具中，轻震模具去除部分气泡，表面用软化的黄油画一条线，再撒杏仁片装饰 8️⃣放入预热好的烤箱，烘烤参考温度：145度60分钟