湖北湖南的鱼冻竟是冬季餐桌上的"冷艳"明珠，你尝过吗？ 这鱼冻鲜美滑嫩，胶质满满，复合调味更是让人回味无穷。鲜味来自鲜活的小鲫鱼、鲤鱼等，长时间慢炖，鲜味与胶原蛋白一同释放。鱼皮、鱼鳞和鱼头富含明胶，熬煮后凝结成果冻质地，入口即化。 湖北鱼冻酱香卤香浓郁，辣味含蓄。湖南鱼冻则香辣紫苏飘香，霸道爽快，口感层次丰富。凝冻部分冰凉滑嫩，鱼肉部分酥烂入味，鱼杂更是惊喜连连。最神奇的是这凉菜竟有热菜的浓郁香辣和锅气，冰凉的触感让鲜味和香味更加突出。 湖北鱼冻像凝住的鲜鱼汤，醇厚下饭。湖南鱼冻则像冷吃的香辣鱼煲，开胃爽口。它用冷的形式封印了热的鲜美，用柔的质地包裹了猛的香辣，一口下去冰凉滑嫩中迸发出层次分明的浓烈鲜香。 如果你还没尝过，冬天一定要找家地道两湖菜馆试试，记得在评论区分享你的味蕾冒险。
