复刻85°C花式热狗面包🌭

东媛聊美食 2026-01-25 23:06:25

用的是老师的方子配方减了点糖量原配方放最后了液种：混合均匀放烤箱30°C发酵1h 高筋粉50g｜耐高糖干酵母4g｜水60g｜鸡蛋1个约50g 主面团：高筋粉200g｜奶粉10g｜糖35g｜盐3g｜牛奶55g｜炼乳15g｜黄油 30g｜液种全部打出膜后放烤箱30°C发酵40分钟分8份约60g每个整形有点像贝果二发30°C时间约30分钟二发好后中间放上烤肠 🔥烘烤温度参考：平炉烤箱上火190°C下火170°C ⌛️烘烤时间参考：15min 出炉后在烤肠上挤上番茄酱和黄芥末酱再点缀上欧芹碎