金枕蛋糕值得收藏的好配方㊙️不塌陷❗️不回缩
明茂看美食
2026-01-06 16:25:45
【所需食材】
🧡可做250克纸盒2个
【蛋黄糊部分】
蛋黄6个｜玉米油55克｜牛奶70克｜低筋面粉90克｜玉米淀粉20克｜泡打粉2克
【蛋清部分】
蛋清6个｜柠檬汁几滴｜细砂糖75克｜玉米淀粉10克
🖤【制作过程】
1⃣️分离蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏备用
2⃣️玉米油和牛奶搅拌乳化均匀
3⃣️过筛加入低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉
4⃣️加入蛋黄搅拌均匀
5⃣️蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖混合10克玉米淀粉，分三次加入到蛋清中，打发蛋清至硬性发泡，提起打蛋器呈现小尖角
6⃣️蛋清和蛋黄糊分两次翻拌均匀，混合好的面糊倒入模具中，轻震模具去除部分气泡，表面用软化的黄油画一条线，再撒一点杏仁片
7⃣放入预热好的烤箱，高比克80s风平一体烤箱参考温度：140度45分钟
0
阅读：1
