🧁肉松纸杯蛋糕｜不开裂不回缩❗️咸香松软❗️
明茂看美食
2023-10-13 11:40:08
🧁【所需食材】配方可做9个纸杯蛋糕
牛奶35克｜玉米油30克｜低筋面粉50克｜鸡蛋3个｜柠檬汁几滴｜细砂糖35克
🧡【制作过程】
1⃣️玉米油加入到牛奶中，充分搅拌均匀
2⃣️过筛加入低筋面粉，一字型搅拌均匀（看不见干粉即可，切勿过度搅拌）
3⃣️加入蛋黄，一字型搅拌均匀
4⃣️蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至小弯钩
5⃣️蛋清和蛋黄糊分两次翻拌均匀，面糊装入裱花袋挤进纸杯模具，先挤一半的面糊，放一点沙拉酱再继续挤入面糊八分满，震一下模具去除部分气泡，表面放肉松
6⃣️参考温度：110度10分钟转130度30分钟再转150度10分钟
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