有资料显示，一亿吨大豆除了能榨出二千万吨食用油之外，余下的七千多万吨豆粕，能产出8800万吨肉和3600万吨奶，或者3400万吨蛋和5000万吨水产品。这就是为什么我国从96年起，我们生活水平迅速提高，对食品的要求不仅仅是解决温饱后，从大豆的净出口国变成世界上最大的大豆进口国的直接原因了。 这个数据其实挺直白的，一亿吨大豆压榨后，油占两成，豆粕占八成左右。豆粕蛋白质含量高，差不多40%-48%，是喂猪、鸡、牛、鱼最实惠的蛋白来源。把这些豆粕喂下去，经过动物转化，就能变成我们餐桌上的肉蛋奶水产。8800万吨肉这个数字，大概对应的是猪肉、禽肉、牛肉加起来的总量，奶3600万吨基本是牛奶羊奶的总和，蛋3400万吨就是鸡蛋鸭蛋鹅蛋，水产5000万吨包括淡水鱼海水鱼虾蟹贝类。简单算一笔账，一斤豆粕大概能转化出3-4斤肉类（饲料转化率因动物不同有差异，猪大概3:1到4:1，鸡更低），规模效应一放大，进口大豆就成了肉蛋奶快速增长的发动机。 1995年之前，我国大豆还是净出口的，年产量1400-1600万吨左右，出口几十万吨到上百万吨，主要卖给日本、韩国、欧洲。国内压榨厂规模小，饲料工业刚起步，人均肉类消费也就20多公斤，基本够吃。1996年是个分水岭，那一年国务院决定把大豆进口关税降到3%，同时取消进口配额限制，等于把门彻底打开。进口大豆价格比国产低20%-30%，出油率还高（国产大豆蛋白高但油少，进口巴西阿根廷大豆油脂含量更稳定），压榨厂老板一看账算得过来，马上大规模扩产。1996年进口量直接跳到111万吨，1997年就破300万吨，2000年超过1000万吨，2003年超过2000万吨，2010年突破5000万吨，2020年后常年稳定在9000万-1亿吨区间，占全球大豆贸易量的60%以上。 为什么突然这么猛？核心还是老百姓兜里钱多了，吃饭不光求饱，还要吃好。1990年代中期开始，城镇居民人均可支配收入年均增长10%以上，农村也跟着涨。过去一年吃不了几斤肉，现在想天天吃肉、喝奶、加个鸡蛋。1996年全国猪肉消费量才3000多万吨，到2020年超过5000万吨，禽肉从几百万吨涨到2000多万吨，牛奶产量从几百万吨到3000多万吨，鸡蛋从1000多万吨到3000多万吨，水产养殖也从几百万吨到5000多万吨。这些增长全靠饲料里的豆粕顶着。没有进口大豆，国内大豆产量顶多2000万吨出头，根本喂不起这么大规模的养殖业。 国产大豆没闲着，它转向了食用消费。做豆腐、豆浆、腐竹、豆干、酱油这些传统东西，蛋白质含量高、味道正，价格也比进口豆粕贵，饲料厂用不起，就留给食品加工。结果就是饲料用大豆几乎全靠进口，食用大豆基本靠国产，两条腿走路。 进口量这么大，也带来现实问题。耕地有限，口粮安全第一，玉米小麦水稻不能少种，大豆单产又低（亩产200公斤左右，玉米400-500公斤），种大豆挤占粮食面积不划算。加上农村年轻人外出打工，种地的人越来越少，老龄化严重，很多地撂荒或者粗放经营。村庄数量从1990年的377万多个减少到2021年的263万多个，平均每天消失100个左右。劳动力流失，农业兼业化、空心化越来越明显。未来谁种地、谁养猪养鸡，是真要面对的事。 大豆进口这件事，说白了就是需求倒逼供给结构调整。老百姓想吃肉喝奶，国家就得想办法满足。靠自己种，地不够、人不够；靠进口，钱花出去，东西拿到手，餐桌先丰富起来。代价是外汇支出大，对外依存度高，国际价格一波动国内饲料成本就跟着动。巴西阿根廷产量好坏、南美天气、美元汇率、中美关系、黑海局势，都能传导到国内猪肉价格上。 现在看，进口大豆这条路短期内走不通也得走。国产大豆增产空间有，但有限，主要靠提高单产、推广高油高蛋白品种、东北扩种一点。长远还得在饲料端做文章，开发鱼粉替代、微生物蛋白、单细胞蛋白、昆虫蛋白这些新原料，降低对豆粕依赖。养殖端也要提效，降低料肉比，提高转化率。归根结底，生活水平上去了，吃的标准高了，粮食安全就得从“吃得饱”转向“吃得好且稳得住”。大豆进口的故事，本质上是发展阶段的真实写照。
