鸭肉冒充牛肉确实是比较普遍的事情，有时候甚至可以看做是一些餐饮店的“潜规则”。 看似是商家无良，但上游供货的问题更大。 无论是街头的劣质烤肠，或者各种“僵尸肉”、劣质食材之类制作的地摊、小店食品，人们往往归咎于这些摊主、店主的无良，却很少想，这些食品原材料到底是从哪来的？ 它们大批量地被生产，在街头的各种小餐饮店和摊点上分销。而如果它们没有被生产，这些销售终端就不可能采购到那样的原料，只能去采购合格的、正规的原材料。 有必要要求食品原材料上游生产商，必须将品名写清楚，而不能用“肉扒”或者“肉片”之类模糊的词语卖鸭肉。 比如，鸭肉制作的肉食，品名就必须说清楚是“鸭肉”。 在末端的商家，它们更是和供货商一起完成这种“合谋”。 他们将料理包上语焉不详的品名，直接替换为“牛肉”或者“猪肉片”之类的描述，误导消费者，完成整个欺骗的闭环。
