中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 全球马肉产量，中国排第一，可问题是，现实生活里你去菜市场转一圈，猪牛羊满地都是，马肉却像从人间消失了一样，这种反差，本身就很不正常。 答案其实不复杂，每年统计里的那四百多万匹马，并没有进中国人的锅，而是直接变成了一条只对外开放的产业链，它们在国内“看不见”，是因为几乎从出生那天起，终点就不在国内餐桌上。 其实真正的加工现场根本不在一线城市，而是在伊犁、赤峰、菏泽这些地方，当地都有专门的屠宰和加工生产线，再加上气候寒冷，气温经常低到零下三四十度，条件特别合适。 在这儿，马早就不只是草原上的象征了，而是像工业原料一样，被分割、分级、按统一标准处理，短短两天内，就能完成真空包装，直接装上冷链车，要么运往港口，要么搭上中欧班列发往国外。 可一走出国门，马肉的待遇就完全不一样了，到了日本，它还换了个名字叫 “樱肉”，因为色泽漂 亮，直接被送进高档餐厅做成刺身，一公斤能卖几百块，成了日本中产阶层眼里的精致美食。 在中亚，画风就完全不同，那里冬天太冷，中国出口的马肉被做成熏马肠，高油高热量，说白了就是保命口粮。 到了欧洲，马肉干脆换了“身份”，混进香肠、熟食或者塔塔肉里，普通消费者根本分不清来源。 同一块肉，不同文化，价格天差地别，这就是标准的全球化套利。 那问题就来了，为什么中国人自己不吃？ 第一道障碍是心理，马在中国文化里不是普通牲畜，是工具、伙伴、象征，“老马识途”“犬马之劳”，这些东西太深了，很多人情感上就接受不了把“战友”端上餐桌。 第二是现实问题，马肉确实不好伺候，纤维粗、脂肪少，口感柴，中餐常见的炒、烧、爆，对它基本无效，只能慢炖，又费时间又费燃气，结果就是：又贵，又不好吃。 再加上养殖周期长、成本高，在中国这个美食竞争最残酷的市场里，马肉被淘汰几乎是必然的，少数地方有熏马肠、马肉火锅，但规模始终起不来。 对于出口商而言，此路也不是坦途，因其高度倚赖海外市场，关税调整、检疫标准变动这类细微因素，都可能致使生意遭遇断崖式滑坡。 所以这两年，路子开始变了，既然人不吃，就卖给宠物，高蛋白、低致敏的马肉，在高端宠粮圈突然走红，做成冻干、罐头，价格比人吃的还狠。 更狠的是“拆解式变现”，不卖肉了，卖成分，马油进化妆品，骨血提胶原蛋白，能榨的价值一滴不剩。 这就是那四百多万匹马的真实去向，它们不需要出现在你的菜市场，只需要在全球供应链里，被反复换皮、换名字、换用途。 如果一种东西在本地餐桌上站不住脚，资本一定会把它运到别人的餐桌上，或者干脆换一种形态，继续赚钱，这不是浪漫，也不是阴谋，只是最冷静、最现实的商业逻辑。 信息来源 ：新浪体育——解秘：中国人为什么不吃马肉?
