爱泼斯坦案发酵后，美国2015年老闻再引关注：2%热狗香肠检出人类DNA，素食款占比约三分之二 一则美国食品相关的老新闻近期再度引发全球关注，看似惊悚的 “热狗含人类 DNA” 背后，藏着的是当地食品行业普遍存在的卫生与监管问题，这类问题并非首次出现，也不是单一企业的个别失误。 原本很多人选择素食热狗，就是为了避开肉类，追求更健康的饮食方式，却没想到这类产品反而成为卫生问题的重灾区，这也让部分消费者对美国素食速食的信任度下降。与此同时，一些受影响的食品企业，为了挽回消费者的信任，主动公开食品加工流程，接受公众监督。 这一切的起因，源于2015年一次大规模的食品检测，由美国食品分析公司ClearLabs开展，检测范围涵盖75个品牌的345份热狗和香肠产品，基本覆盖美国人日常常吃的款式。 检测结果显示，有2%的产品中检出人类DNA；在检出人类DNA的样本中，66%为素食品种。此外，4.3%的样品检出假结核耶尔森氏菌、嗜水气单胞菌等病菌DNA；总共14.4%的产品存在各类不合规情况，包括配料与标签不符、卫生不达标、未标注添加肉类等，其中3%的产品存在猪肉替代其他肉类的情况，另有素食产品蛋白质含量标注比实际高出2.5倍。 随着事件传播，有自媒体为吸引关注故意夸大事实，声称热狗香肠含“人肉”，引发不必要恐慌。事实上，人类DNA来自加工过程中操作人员的头发、皮肤碎屑或指甲等微量污染，并非人肉。 针对此事，美国专家作出说明：大规模食品加工中出现微量人类DNA较为常见，不代表消费者摄入人肉。佐治亚大学食品微生物学教授迈克尔・多伊尔补充，这类微量人类DNA更多带来心理不适，通常不会对健康造成威胁；且基因组分析技术无法区分死/活细胞，检出病菌DNA不代表存在实际致病风险。 这则新闻最早于2015年曝光，此后多次被重新提及并引发热议，此次再度登上社媒热搜，源于近期公众对民生问题的关注度提升，与食品安全相关的议题再次受到关注。 这类卫生问题为何能在市场流通？美国食品药品监督管理局（FDA）允许食品在加工过程中存在微量人类DNA残留，符合既定监管限值，只要不超标、不危害健康即视为合格。 这起热狗含人类DNA事件，并非孤立问题，而是美国部分食品加工行业的缩影，折射出企业生产环节的疏漏与监管漏洞，也凸显了公众对食品安全的担忧。
