50岁男喝黑咖啡害喝到肾衰竭，罪魁祸首竟是导致食物发霉产生霉菌毒素 )50多岁的李姓男子，非常养生、不碰烟酒，每天晨跑运动，自己冲泡黑咖啡开启美好的一天。去年底，发现尿液泡泡变多且久久不散，脚踝也开始水肿，本以为是运动过度，某天跑步时晕倒就医，检查肾丝球过滤率(eGFR)低于10，正常值约90至120，病程已经是慢性肾衰竭五期。 肾脏科医生洪永祥指出，咖啡、坚果对身体有益，但保存方式错误，恐让"隐形毒素"直接轰炸肾脏。以这位个案为例，李先生喜欢买特价的大袋装咖啡豆回家囤放，但豆子放到变色了却继续喝，以为冲泡煮热就没事。其实，食物若变质产生赭曲毒素，超过280摄氏度才会分解，一般加热也杀不死。 洪永祥在脸书"洪永祥医生的慢性肾衰竭攻城疗法"发文分享，台湾气候潮湿，很容易导致食物发霉产生霉菌毒素，例如赭曲毒素、黄曲毒素。这些毒素不怕高温、胃酸，会附着在肾小管上，让肾脏细胞慢慢发炎、窒息、坏死。 日常生活中，五谷粉、干货、咖啡豆都是肾脏隐形杀手，放太久、放错地方变质，这三大常见养生国民美食保存不当,恐让养生变成喂毒。 洪永祥指出，赭曲毒素有极强的亲肾性，代表毒素进到身体后，就往肾脏钻，会诱发严重的氧化压力，破坏肾丝球的过滤膜。根据的数据，赭曲毒素在人体的半衰期长达35到50天。意指元旦喝了一杯受潮的咖啡，到了元 宵节，毒素还在肾脏里损害细胞。
