金枕蛋糕教程来啦！超柔软不回缩不塌陷！
明茂看美食
2026-01-06 15:48:18
【所需食材】
🧡可做250克纸盒2个
【蛋黄糊部分】
蛋黄6个｜玉米油55克｜牛奶70克｜新良小米山药猴头菇面粉90克｜玉米淀粉20克｜泡打粉2克
【蛋清部分】
蛋清6个｜柠檬汁几滴｜细砂糖75克｜玉米淀粉10克
🖤【制作过程】
1⃣️分离蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏备用
2⃣️玉米油和牛奶搅拌乳化均匀
3⃣️过筛加入低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉
4⃣️加入蛋黄搅拌均匀
5⃣️蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖混合10克玉米淀粉，分三次加入到蛋清中，打发蛋清至硬性发泡，提起打蛋器呈现小尖角
6⃣️蛋清和蛋黄糊分两次翻拌均匀，混合好的面糊倒入模具中，轻震模具去除部分气泡，撒一点杏仁片
7⃣放入预热好的烤箱，烘烤参考温度：150度55分钟，烘烤15分钟后，打开烤箱门，用刀在蛋糕表面划一条线
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