【安徽小伙辍学卖馒头今年已赚13亿】开早餐店开成中国第一包子股 5.5元就能搞定一顿中式早餐，一个1.5元的菜包、一个2元的肉包，再配一杯2元的热豆浆，既饱腹又接地气，这就是很多人每天清晨的日常。在大家印象里，早餐生意向来是小打小闹，客单价低还特别费人力，大多是街边夫妻店守着一个小摊子，想做成大气候简直难如登天。可偏偏有人打破了这个固有认知，把卖包子做成了上市公司，它就是巴比馒头。 巴比馒头的创始人刘会平，是个来自安徽的小伙，和全国不少早餐店老板一样，安徽创业者在餐饮圈里一直默默发力，藏着不少生意门道。谁能想到，这位早早辍学打拼的年轻人，能把不起眼的包子生意做得风生水起。刚开始创业时，刘会平也走了不少弯路，辗转多地开店都没能站稳脚跟，直到后来扎根上海，摸透了大家的口味喜好，才慢慢打开局面。他没按传统夫妻店的模式走，反而学起了国际餐饮品牌的思路，搞品牌化和连锁经营，还果断开放加盟，这一步直接让巴比馒头走上了规模化的快车道。 现在的巴比馒头早就不是单纯的包子铺了，更像一家中式面点制造企业。公司在多个城市建了中央厨房，统一采购原料、加工馅料和面皮，再配送到全国五千多家加盟门店。加盟商不用自己琢磨配方，只要从中央厨房进货，解冻后手工包制就行，复杂点的产品比如糯米鸡，直接用冷冻成品加热，既保证了口味统一，又降低了经营难度。开一家巴比馒头门店大概要十二三万元，公司会帮忙选址评估、做培训指导，还负责营销策划，加盟商只要踏实肯干，毛利率能达到65%左右，做得好每个月能净赚一万多。 靠着这套模式，巴比馒头一路做到了上市，成了“中国第一包子股”，市值一度逼近70亿元。最新的业绩数据也很亮眼，前三季度营收超过13亿元，净利润也有2亿多，还在持续增长。不过生意越做越大，挑战也跟着来了。全国包子门店快20万家，行业竞争特别激烈，巴比馒头虽然是头部品牌，但市场占比依然有限。而且扩张过程中，闭店率也在上升，商圈变化、租约到期或者加盟商经营不善，都可能影响门店存活。更关键的是，包子的客单价摆在那，原材料和管理成本不断上涨，想继续增收增利并不容易，就像遇到了行业“天花板”。 为了突破瓶颈，巴比馒头也在尝试新办法，比如开新店型、增加堂食区域丰富产品线。从一个辍学打工仔到上市公司老板，刘会平用包子证明了小生意也能有大作为，而这家从街边起家的企业，未来能不能跨过增长瓶颈，继续在早餐赛道上领跑，还得看它能不能持续拿出新的破局思路。
