外卖配送费低到两三元，平台商家集体“出逃”，一场行业寒冬拉开序幕 现在外卖小哥的单价越来越低，甚至低到两三元一单，但比小哥收入更先撑不住的，是平台上的商家。 最近，一股“退出潮”正在暗中蔓延——越来越多餐饮老板，开始在抖音上宣布：退出美团，退出饿了么，不玩了。 这是一种正在形成的默契，当引流的神话破灭，当每单生意都在为平台打工，坚守就成了一种奢侈的自残。 配送费一降再降，刺痛的是骑手，但逼疯的是商家。 表面看，低运费吸引了顾客，但背后的逻辑已经彻底扭曲。平台用低价维系订单量，代价是不断挤压骑手收入和商家利润，这笔账，最终会算到谁头上？ 商家发现，自己成了那个“冤大头”。一单外卖，平台要抽成，促销要补贴，再加上现在几乎可以忽略不计的配送费，真正落到手里的，刨去食材、房租、人工，所剩无几。 甚至，是在倒贴钱买流量。 当一单外卖的利润比一张纸巾还薄时，任何理性的老板都会问自己：我为什么要留在这里？ 外卖平台当初为什么能崛起？因为它解决了两个核心问题：给消费者无限选择，给商家带来陌生客流。 在经济上行、消费旺盛的年代，这是个完美的故事。商家愿意为曝光和增量支付佣金，这是投资。 但现在，故事全变了。 首先，花钱的人少了，也精了。点外卖的不再是猎奇尝鲜，而是附近的熟客、上班族。平台那套复杂的算法推荐、竞价排名，对这群目标明确的顾客来说，意义大减。我常吃的那家黄焖鸡，难道还需要你平台“发现”给我吗？ 其次，引流的成本越来越高，效果却越来越差。平台的抽成比例并没有随行情下调，反而各种促销活动逼着商家不断让利。流量没带来多少新客，却把老客的利润吃干抹净。 这笔账，小学生都会算：既然来的都是熟客，我为什么不让他们直接加我微信、打店里电话？省下20%以上的平台佣金，自己雇个伙计兼职送，成本可控，利润还全归自己。 于是新出路出现：商家开始“自救”，平台价值被重构。 时代变了，工具也多了。以前商家离不开平台，是因为没有别的曝光渠道。现在呢？ 抖音、快手、小红书，哪个不是巨大的流量池？拍点做菜视频，搞个直播团购，发一发优惠券，吸引来的同样是本地客群。这种内容带来的信任感和直观感受，远比平台上一个冰冷的店铺头像和几条刷出来的评价要强。 更重要的是，主动权回到了自己手里。通过企业微信、粉丝群，商家可以直接触达顾客，做精准推荐、发布新品、经营熟客关系。这笔资产，是自己的，不必担心被平台封店或算法降权。 当“引流-交易”的闭环可以脱离传统外卖平台完成时，平台就从一个“赋能者”，变成了一个纯粹的、昂贵的“交易抽成中介”。 它的不可替代性，正在迅速崩塌。 真正的寒冬：不是没单送，而是生态的瓦解。 有人说，商家跑了，骑手不是更没单送了？这才是最可怕的连锁反应。 商家大规模退出，会导致平台上的有效供给减少。顾客的选择变少，体验下降，点外卖的意愿会进一步降低。这将引发恶性循环：单量下滑 -> 平台收入减少 -> 更激烈地压榨剩余商家和骑手 -> 更多人逃离。 最终受伤的，是所有人。 这个过程，像极了曾经的网约车大战和共享单车混战。烧钱补贴，无限扩张，掩盖了商业模式本身的缺陷。当潮水退去，当增量市场变成存量搏杀，维系平台、商家、骑手、消费者四方平衡的那根弦，终于绷到了极限。 这场危机，也预示着一次洗牌和回归。 对于中小商家，回归私域，深耕社区和熟客，做深做透，可能是一条更健康、更可持续的活路。规模不大，但利润实在。 对于平台，过去那种依靠垄断渠道、收取“过路费”的轻巧模式必须改变。它需要证明自己能提供不可替代的增量价值，比如更高效的即时配送基础设施、更优的供应链解决方案、真正的数字化管理工具，而不是单纯的流量贩卖。 外卖不会消失，但“平台抽成-低价血拼-压榨两端”的旧模式，可能真的走到头了。
