最近有两个人被网友骂得很惨，一个是周晓燕，一个是岳云鹏。他们之所以会被骂，就是因为在一档厨艺类节目中，觉得全红婵的哥哥全进华，所做的白切鸡不够嫩，所以就把他给淘汰了。而随后全进华在面对镜头时表示，他不是我们广东人，而在我们那边，做白切鸡都是要用，养到一定月份的鸡，而对于评委说他所做的白切鸡不够嫩的问题，他说可能评委喜欢吃30天到60天的童子鸡，而这种鸡给他，他都不要。 言外之意就是这些评委，只吃过30天到60天的童子鸡，没吃过真正的白切鸡，是他们不懂得欣赏。随后就有一些广东的网友，站出来力挺全进华，而不明真相的网友，也开始纷纷力挺。于是岳云鹏和周晓燕就被骂了。可事实真的如此吗？你要说岳云鹏不懂白切鸡，这个还能说得过去。你要说周晓燕不懂，那就纯属有点扯了。他可是中国十大名厨的第八位，拥有40年烹饪专业经验，不仅是淮扬菜大师，更是餐饮级国家裁判员。 反观全进华只是一个名不见经传的村厨而已，如果不是因为他是全红婵的哥哥，谁又会认识他呢？而且一道菜讲究色香味俱全，可你仔细看他所做的菜，摆盘上略显潦草。并且人家周晓燕说话是很含蓄的，只说是口感上没有明显突出，有一点鸡肉的香味，但口感偏老，并没有否定这个鸡本身。有没有一种可能，就是鸡是好鸡，但是厨师的功夫不到家，把鸡给做老了？ 可全进华却很明显不屑，直接带入了整个广东人不说，还认为对方之所以说他做的老，是因为鸡的天数问题。这就是典型的理解偏差问题。可偏偏不明真相的网友被带了节奏，导致现在岳云鹏都被骂得自闭了。其实你稍微思考一下，一个顶尖的厨师，人家的那个嘴肯定刁的很，又怎么会吃几十天的童子鸡？之所以这样说，无非是因为想要给你留个面子而已。
暗影中的叹息
就因为一道白斩鸡的口感之争，冒出多少低素质的两广人，一道菜的口味能上升到地域攻击和人身攻击，一句广东以外的北方人不懂美食，直接把广东拉到全国对立面，妥妥的脑残言论
龙骧万斛 回复 09-09 14:40
你无知的让人震惊，别人是全国厨艺排名第八的特厨，只是最擅长淮扬菜，不是只会做淮扬菜，你意思是全国统考理科排名第八的人，数学不如你们那三年级班级数学第一的小学生懂数学是吗？
长城以北 回复 09-09 01:05
确实能促进消化！就这鬼东西。都不知道是什么人吃的！
纵横天下
全红婵的哥哥就一定是好厨师吗？说不得吗？你参加比赛，人家吃了就有资格评论，发现很多人都傻乎乎的被别人带节奏，人家只是说全红婵的哥哥做的白切鸡口感不好，没有说所有白切鸡都不好吃，难道每个人做的都好吃？
寻找 回复 09-08 22:27
你真是个彪子！
无所谓 回复 09-09 06:33
对你弹琴你也听不懂啊
坐怀必乱●柳上惠
一个做了40年淮菜的厨师懂个屁的白切鸡
茶叶达人 回复 09-09 01:06
鸡的问题吗？！你一点都不懂白切鸡就不要装，图片上那个鸡一点血色都没有，鸡肉的条纹这么明显，就是做老了而已。
天堂隔壁 回复 茶叶达人 09-09 08:38
在广东多年了，看法和你一样。做的就是老了。
明道
淮扬菜大师又怎样？他也只能以淮扬菜的标准去评判粤菜。
无所谓 回复 09-09 06:34
你又算什么东西
舟楫 回复 09-08 22:20
事实胜于雄辩，看看大家的意见
用户23xxx49
怎么说呢，白切鸡……就没有嫩的说法！一般都是爽口，而且，按我平时吃的，肉刚熟，而鸡骨头里带血的，就怕节目播不了，又或者评委不敢吃
用户13xxx49 回复 春夏 09-10 15:12
土豆丝是不是家常菜？是不是会做饭的基本都会做？有的做的好吃有的做的不好吃有问题吗？你白切鸡还能有土豆丝家常吗？
春夏 回复 09-10 12:21
白切鸡是家常菜，在广东几乎家家都会做。
一个不愿意透露姓名的李雷
一个河南籍的相声演员，评论一个广东人的粤菜正宗不正宗[哭笑不得][哭笑不得]
小爱 回复 09-09 09:40
全师傅做的白切鸡，懂。
眉毛怪兽Y 回复 09-09 19:40
你知道个屁人家没出道就在厨房里做事傻匹
用户10xxx66
评委都是吃腊肉、咸鱼长大的，对中国美食一窍不通，这种人当美食评委就是给美食行业丢脸、笑话。
原来昵称可以改啊 回复 09-08 00:25
说学逗唱，唱是相声的基本功之一。至于唱的好不好，那就两说了。
发财乌鸦 回复 09-07 16:46
格斗拳击权红华上场吗？请谁点评好呢？
西石
白切鸡一定要是皮脆、肉嫩、骨带血，才是及格，懂的人都懂。
正道 回复 09-08 16:54
那你就不适合吃这道菜！
西石 回复 09-08 22:53
此血非彼血，你懂你多讲讲吧
foxwu
白斩鸡白切鸡必须在环境温度15度以上吃，温度再低是返腥的。这就是北方不吃这个的根本原因。北方吃烧入味的烧鸡熏鸡就是因为压的住腥味
我朋友 回复 09-09 00:44
你意思是15到5度这个区间没变化？低于5度的是少了点，低于10度可不少噢
以后 回复 09-09 07:44
深有体会[拍手]
我看那些傻球刷礼物
全什么华和全什么禅两个人是做中餐还是做西餐的厨子，咋没听说过啊
花开 回复 09-07 09:34
不认识正常的，正如有些人邻也不认的！
以后 回复 09-09 07:48
给喷子们做饭的
用户64xxx53
不是因为你妹，你啥都不是！
风魂 回复 09-06 20:41
他自食其力！你为何要喷？
用户64xxx53 回复 风魂 09-07 09:52
自食其力有很多方法，上节目蹭妹妹流量？自己多少斤两不清楚吗？蹭流量是走捷径，不算自食其力好吧。
五星飞扬
戏孑误国，一个讲相声为了捞钱啥不敢做的，这个社会有钱才是大爷。
三元里张念祖 回复 09-08 15:20
都是出来恰饭的，这个靠妹妹出来的又比这靠自己的戏子强多少？自己是个社会边角料就见不得别人好是吧？
以后 回复 09-09 07:52
阁下是能力抗百斤？脚行十里？平时保洁村里？清洁各地键盘？还是日造十斤奥利给？如果有某一功能，请开始你的表演
用户10xxx02
不带血的白切鸡不是正宗白切鸡[开怀大笑]
蚂蚁 回复 09-08 17:17
准确的说是骨髓带血，肉是不带血的
大州激光 -
没有在当地真正的生活五年以上，你是没有办法体味当地的文化和习惯，就像说吃海鲜，沿海不同地方的理解和做法完全不一样
.炼晓天. 回复 09-08 00:54
推广的意义何在，不就是满足更多人的口味才能推广吗？你要在原本的基础上加以调整，让它能满足更多人。不然你就只能在当地混，永远别想推广出去
向左向右
白切鸡实话说很难吃
Jojo 回复 正道 09-08 19:42
那你口味太偏了，大蒜叶炒土鸡肉也是一道美食，这种鸡才需要用肉质紧实的大公鸡做食材
正道 回复 09-08 16:56
个人感觉，鸡除了白切或者炖汤，别的做法那都是扯淡
662307
除了华南F3，其它省份的同胞真不要免强评论白切鸡。
Jojo 回复 黑社会在几层 09-08 10:43
吴越方言，“宰”音同“斩”，江浙沪几乎都用三黄鸡做白斩鸡
黑社会在几层 回复 09-08 09:19
我们叫白宰鸡，用三黄鸡做的
Feeling
岳云鹏说的没错啊，太硬！两广敏感鸡的嘴太硬了！
Feeling 回复 暗示 09-07 12:24
敏感鸡就是嘴硬👍
暗示 回复 09-07 06:47
如果你吃的鸡肉肉质松松垮垮，你敢吃吗？南方人吃饭要配汤的。
云阡
平时我是不站岳云鹏的，也有点讨厌他，但是，广东ip的评论居然让我转变了
CARL
淮扬菜大师去评粤菜，有病吧
发财乌鸦 回复 09-07 16:25
广东举办跳水类节目，请周继红郭晶晶陈若琳点评一个刚果金马里选手。。。。。。。
笨笨
一方面，这只是一个综艺，不是正儿八经的美食竞赛。参加综艺嘛，别太当真；另一方面，为什么评委觉得肌肉不嫩，那肯定是吃过“嫩”的白切鸡啊，广东人民不吃，但是你们肯定有人这样做并且卖给了“不太懂”的外地人，你们把走地鸡吃光了，剩下的激素鸡就卖给了我们，导致我们形成了刻板印象。
笨笨 回复 对酒丿当歌丶 09-08 16:15
本来没有的，但是网络上自称“两广人民”的人硬是让人有这种误解。
对酒丿当歌丶 回复 09-08 09:42
不要有这样误解，广东的白切鸡也讲究肉质鲜嫩的，不是说百多天就不可以做的鲜嫩，还有很多广东人觉得白切鸡就是水煮。说什么白切鸡很简单，真是离谱。
熱血青年
按照广东人的理论，白切鸡一点技术都不需要吗？只要全进华用的鸡是超过180天的，那就必须晋级？只要他用了180天的鸡，不让他晋级就是不专业喽！
前方高能
那些专家吃配吃鸡蛋，不配吃白切鸡。
发财乌鸦 回复 09-07 16:23
参加广东节目，请广东评委如何？！他敢上吗？！广东美食节目敢请他吗？！就像请个非洲人参加全红婵郭晶晶周继红跳水类节目！！！！？！？
隆隆 回复 09-07 06:45
先学会语文再来评价别人 吃配啥意思？
娃哈哈
想想当年那英和刀郎的故事就释怀了 一个粤菜就该让粤菜师傅评价 其他菜系就该其他菜系评价 必然就是七窍通了六窍
Jack
咬都咬不动的美味[赞]
用户12xxx30
再啰嗦一句，他要不是全红婵的哥哥，谁有意见，都多大人了，还和以前小孩子一样毫无底线搞明星崇拜呢，一个简单的比赛参加就有输有赢，哪儿那么多想法，你们给他定个名次呗，直接冠军吧，自己服不，又该说有黑幕了，难伺候，有些人显得素质太低，就一句，闲得蛋疼
雨过温存
哪有这么多养够月份的走地鸡让你做白切鸡？饭店里面天天需要消耗多少鸡另外走地鸡和几十天的肉鸡价钱都不一样大多数在饭店吃的白切鸡都是几十天的肉鸡，现在除非自己家里做饭才舍得用走地鸡饭店想都别想
UFO 回复 09-09 14:29
对[点赞][点赞][点赞]，市面上买到的基本上都是这样的鸡，其实很多人接受的是那种皮爽嫩滑的白切鸡
雨过温存 回复 09-09 08:24
给你说不明白，懒得给你多说，说多了都是抬杠
LZ00001
好不好吃个人口味，你们爱吃的但别人不喜欢不是很正常吗？我要看到骨头还带血的鸡肉直接扔垃圾桶，别拿你们的标准要求别人
风轻云淡
我是湖北人，我就很喜欢广东的白切鸡，喜欢的是肉滑而紧实，鸡肉本身的原味，蘸着只有广东人才做的出那个独特味的點碗，那叫一个香！
烟雨红尘 回复 09-07 03:06
？？？你看不起我广西做的白切鸡饭酱料？凭什么说广东的独特味道？酱料都是根据个人或者客人喜好微调的
joker
擦，原来我去吃的真是正宗的白切鸡啊，咬不动[晕]
用户17xxx17 回复 09-07 10:47
懂了，原来不是做的不好吃，是本来就不好吃[微笑]
joker 回复 用户17xxx17 09-07 12:53
地域习惯，吃不惯，应该当地人挺喜欢吃的
众生颠倒
不用扯做法和味道了，本身就是节目台本效果而已，而且一个说相声又不是大厨也不是美食家，仅能代表个人喜好。开店做生意的，味道好不好看生意就知道。
LY
看过很多小视频，其实全进华做菜真的是不咋滴
用户65xxx37
对，全红婵哥哥不是第一就是黑幕。评委还不能评判，因为他是全红婵哥哥，你算老几？
小六
总强调全红婵哥哥干啥？
用户10xxx90
不管咋样，这样的节目你要参加，评委的评判就是标准，有什么不对吗。
老陈
咱家只喜欢吃满岁以上的鸡
消失云散 回复 09-07 22:03
一般红烧煮汤
枫林花落
周，他即使是名厨。但是全国这么多菜系，他全懂？
用户11xxx69 回复 09-07 13:46
各个菜系的代表菜他多少也应该懂点吧！😅
荧火之下 回复 09-07 22:39
你可以质疑周的为人别质疑人家的饭碗[哭笑不得]
人不要脸天下无敌
比那个为了突出原味，大肠直接没洗，让没事评委一生第一次尝到原汁原味的好多了
纪律为王 回复 隔离屋老何 09-06 15:36
你是短视频看多了吧，还不洗干净，
隔离屋老何 回复 09-06 12:33
在广东吃猪大肠是不可能的洗得太干净的，那样就没味道了，洗干净了会被骂死
别字先生
一个好的厨师，应该是要会看人下菜的，所以即便是地域差异，也不能算是理由。
狮子王 回复 09-07 08:38
那就别干服务行业了。
别字先生 回复 09-07 10:22
人家这是比赛，不是广式餐厅
尼古拉斯趙四
一道菜，还不能说不好吃了。[捂脸哭]
用户13xxx73
真实情况是，在广西，城镇饭店的白切鸡大多是半年左右的养殖场鸡（广西的养鸡场也大多设在山里林区），乡村聚餐做的白切鸡，几乎都是家养一年以上的老阉鸡或杂生鸡（阉割了，但割得不彻底）。同样是养殖场，有些在果园养，有些在水库区养，有些在坡地养，亦有些在楼房铁皮房笼养，所以又分跑山鸡，走地鸡，家下鸡，散养鸡，饲料鸡…肉质口感也就有不小的差别。至于想怎么吃，喜欢什么味道，做个几成熟，各人各口味，不必强求一致。[红脸笑][作揖]
詹不群
怎么全红婵的哥哥不能被淘汰？别人不能赢？赢了就黑幕，不懂事？孙颖莎附体了吧
用户10xxx08
吃鸡两广人敢说第二，没人敢说第一。那些以外的地域，呵呵
其淡如水 回复 09-07 18:02
把海南撇一边了？海南的白切鸡也不错[抠鼻][抠鼻]
用户16xxx10 回复 09-07 18:25
童子鸡做白切鸡？谁想出来的[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
用户10xxx21
广东人吃鸡对有韧劲的，才叫靓鸡，不超过180天的就是童子鸡，北方人对吃鸡没有什么感觉味道，软绵绵的就是好的
彭辉
也不是每个广东人做的白切鸡都好吃吧？就是同一个人做，也有做的不好的时候
看见奇葩当头棒喝
找个国足球员过来，好好展现一下啥叫白切鸡！
炊烟随风散
一方水土养一方人。这里没有对错。最好把地方的人也弄些来作评委。
戴肖红
全进华说的没毛病呀
发财乌鸦 回复 09-07 16:37
脑残！！！！一个村级家庭厨子！以为妹妹跳水火了，自己就是大神？！如果广东电视台搞个粤菜比赛，就想知道节目组会请哪些人做评委？如果搞拳击格斗比赛，全红华【敢上吗】？？？？？
AK48
挑动地域矛盾的都当骂
老衲有一个道友
一个国家级厨师，长期担任厨艺评委，不敢说什么菜系都会做，起码地道不地道、好不好吃还是懂得的。而且肉质老嫩和烹饪火候的过老和未熟是两码事，评委会不懂？
用户96xxx50
白切鸡绝对不能用冰鲜鸡。即劏即做入过冰箱口味全变。
multi-paycheck
既然参加比赛了，就要虚心接受批评，遵守比赛规则，找到自己的不足，努力改进，厨艺才能越来越精进。变成说不得，听不进批评，那只能说他是井底之蛙，目光短浅，以后也不会有太大的发展。
jerry
全进华是广东厨神，尤其擅长制作白切鸡。[doge]
风云张
大赛组委会脑残了，选评委居然让北方人点评南方菜系，这不就是让正宗南方人到北方去点评饺子面条大赛如何？？为什么不请黑人留学生，外国友人之类的点评，全部都是好吃极了，你好我好大家好。。。
夜神
不是全红婵的哥哥，屁都不是。还道德绑架。
用户10xxx05
不管周是几做厨师，也不管全做的白切鸡怎样，单就一句白切鸡不够嫩就可说明他确实不懂白切鸡，确实是吃惯饲料膨化鸡。
用户10xxx05 回复 09-08 23:39
几级 其实叫白切鸡名称不严谨，我这叫白斩鸡，切是真切不动。
寻找
说相声行，不见得做饭就行！人要有自知之明！天王刘德华为什么不去做导师，自己就说我没资格评判别人！
用户10xxx02
不是广东人没资格评论白切鸡，因为他们确实没吃过好的白切鸡，好的鸡都在农村里放养着，是不卖的，过年过节家里杀来吃。
用户16xxx71
这讲明粤（遗汉）文化被打压到低到地板了
有话说事
“一个做了40年淮菜的厨师懂个屁的白切鸡”引用句。。。。白切鸡不是一道名菜，却是两广人最喜欢的一种吃法。别的省份的人可能不一定吃得来，但是你既然要评价白切鸡，就应该以两广人的标准来评，而不是以你的口味。就好比你说南方的咸豆花好吃，是豆花的正确吃法，你让北方的同胞情何以堪，不干死你才怪。
蓝-孙凯
说的没问题，白切鸡最起码要养180天以上，北方的大肉食在广东人来看就是工业垃圾。
你卖我买nnn
淮扬厨评广东菜，见都没见过更没吃过，评个鬼呀。
消失云散 回复 09-08 10:50
做到全国前列，你敢信他不懂其他菜系的基础东西吗？
消失云散
白切鸡在江浙沪很普遍啊，难不成广东的味觉和我们不同?
真心汉子
40年也是淮扬菜，哪怕50年鲁菜大师也不可能垮行评审
阿毛
要不是有个好妹妹，别说谁认识他，他连参赛的资格都没。
用户18xxx15
地方美食，应该遵循保持当地特色，传统做法，不是用一个跨行业，或者不是一个派系的人评另一个派系的标准
海上明月
所以现在网络上的喷子几乎都是傻子，别人轻易一带立刻就高潮了
用户18xxx07
一听什么Q弹、鲜甜就烦，什么东西都这形容词，还有脸谈论美食。
小怪兽
鸡有身份证吗？
原来昵称可以改啊
在不同的饭馆点的白切鸡都不一样，有些咬不动，有些真的很嫩，很爽口。具体是怎么弄出来的，我也不懂啊，反正我就知道，不是所有的厨子都是好厨师。
用户49xxx15
这不是蹭妹妹流量，而是拖了妹妹的后腿，好好反思一下，考虑一下妹妹的想法，别物极必反时才吃后悔药，那已太迟了。
吃瓜群众12138
请来品尝正宗无锡小笼，酱排骨，说太甜的都是不会吃[得瑟][得瑟]
没事看看热闹拱拱火助助威
大家来挑事啊！我先打个样：豆浆是该咸？还是该甜？[抠鼻]
用户15xxx73
白切鸡好吃，不意味任何人做的白切鸡都好吃。
丰衣足食
戏子可怕
用户10xxx86
因为白切鸡，制作简单，用料简单，一些自鸣大师大厨所不齿的，至于那个笫8名厨，对照，前几月有2个长期打压全姐的专业裁判被处分！要看人心，真心，而非专业，专家[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
用户10xxx29
白切鸡肉老确实不好吃！
看世界
这就是一人优秀就全家也优秀的想法作祟。
爱学习的小学生
老子就说大肠哥才是个人才，进级无望就拼个你死我活……[哭笑不得][哭笑不得]
草蜢惹鸡公
一个山东人只懂大葱卷饼重咸口的，跑出来谈论白斩鸡，估计都没吃过吧
吐槽星人
我个人只考虑好不好吃，北京的豆汁再正宗我也不吃。
zyr17
有些傻子总吹自己味觉好嗅觉好，只吃原汁原味新鲜的。其实嗅觉好的狗爱吃屎，味觉最好的动物是鲶鱼，也是爱在重金属重污染水域生活的肮脏玩意儿。我不是针对哪个地方的人，家乡菜合自己口味正常，但觉得家乡菜至高无上还要攻击别人就是傻比了。
用户16xxx59 回复 09-10 15:08
站在你的视角主观意淫，有空去实地调查一下，好过天天在敲键盘……
zyr17 回复 用户16xxx59 09-10 16:07
我以前真的特别喜欢问广东人，是不是去香港买奶粉又被香港人骂了鄙视了😂特别喜欢你们委屈又无奈的样子
大道至简
江苏还真是只吃30一60曰的饲料鸡，正是他们所说的嫩滑。
ggg
一般要八到十个月的鸡最有味道
启航
岳云鹏算什么东西？在厨房打过几天工就能出来点评了？啥玩意啊
发财乌鸦 回复 09-07 16:34
没岳云鹏流量，节目组连一分钱赞助都拉不来！！！懂？！
风平浪静
广东人现在就这样，开始飘了。
财智人生
一个喝胡拉汤吃老面馒头长大的人怎么会懂白切鸡的味道？
以后
喷子穷鬼们的自尊和口嗨，没办法在喷子眼里我错也对的
醉卧红尘
这么多天过去证明了，这姓全的是广东人心中的厨神，整个广东就没有几个能听懂人话的。一个村里的厨子，连鱼都不会煎，在广东必须是第一的厨子。
用户16xxx53
真正好吃的鸡，口感是有点硬的，不会嫩，一般养8个月以上才好。
语歌
这类节目看进去就是傻子，这东西都是有剧本的，国外的这类节目演的比真的还真
嗯哼
一个装疯卖傻的玩意还懂得厨艺[捂脸哭][捂脸哭]
亮剑
一个说相声，一个被资本捧起来的砖家，知道什么白切鸡
用户87xxx04
再好吃的白切鸡也没干锅鸡好吃
平凡的打工仔
周鸡蛋
用户10xxx37
口味这种东西，因人而异。非要定标准权威，其实就是争话语权而已。对个人而言，什么大厨、大师、领导评定的好吃或者不好吃没有意义。
用户95xxx95
速成的鸡会好吃吗？
愉快庚新
真正的白切鸡的用鸡是要用至少超过六个月的鸡的，否则口感很差，肉质软歪歪的没有口感咀嚼感的。
飘雪的季节
白切只有广东可以玩的好
攻陷富士山
岳云鹏评价面条可以。毕竟河南人，懂面
用户18xxx81
我在广东待了几年，一直不喜欢白切鸡，感觉肉腥味很重，所以就不喜欢吃，你认为再好的东西，也不可能所有人都喜欢，好是由不好衬托出来的。
攻陷富士山 回复 09-08 14:32
是的。所以岳云鹏只配评价河南菜。对了，河南有什么拿手的硬菜？