适合做下午茶的巴斯克芝士蛋糕
雷蓝谈美食
2024-09-19 13:29:07
.
🍰秋天马上来了，分享一款秋日下午茶的巴斯克蛋糕
.
🍰配方看图上
.
🍰制作要点
1⃣️ 饼干脆底
1、室温软化的黄油、砂糖和杏仁粉搅拌至无粉状，加入过筛的低筋粉搅匀，用手揉捏成团，置于2张玻璃纸之间擀至0.4cm厚度冷冻15分钟。
2、取出后，平炉上下火165°C烤制12分钟，出炉冷却后磨成碎屑状。
.
2⃣️ 巴斯克蛋糕
1、奶油奶酪保鲜膜贴面微波打软后，加入砂糖和马斯卡彭搅拌至顺滑。
2、慢慢加入全蛋液搅匀，再加入玉米淀粉搅匀。
3、干酪和淡奶油微波加热融化后搅匀，倒入步骤2的芝士糊中搅匀。
4、加入黄原胶搅拌至细腻。
.
3⃣️ 成品组装
1、在直径15.5cm的钢圈内侧和底部贴合上油纸，倒入饼干脆底（约80克）并压平，倒入巴斯克面糊并抹平。
2、平炉上下火160°C烤制20分钟，转上下火190°C烤制25-30分钟。
3、出炉冷却后冷藏4小时后食用。
.
0
阅读：0
