七夕吃个蜜桃玫瑰爱心慕斯蛋糕

. ❤️七夕马上到啦，今天做个心花怒放的爱心玫瑰慕斯蛋糕哦 . ❤️配方看图上哦 . ❤️注意要点 1⃣️ 桃子奶酱 1、桃子果茸和蜜桃果茸倒入锅中搅拌加热融化，依次加入鸡蛋和砂糖中小火继续加热煮至83°C离火。 2、依次加入吉利丁冻和室温黄油搅拌均匀，过筛后注入6连凹爱心模具至4成满后冷冻冻硬。 . 2⃣️ 蜜桃啫喱 1、NH果胶和砂糖搅拌均匀。 2、蜜桃果茸加热至40°C，倒入步骤1的混合物迅速搅拌加热煮沸，加入柠檬汁搅拌均匀离火。 3、降温后注入到脱模的桃子奶酱的凹陷处，轻轻震匀后冷冻冻硬。 . 3⃣️ 红糖乔孔达 1、红糖A、杏仁粉和鸡蛋液混合打至发白质地。 2、蛋清和红糖B混合打发蛋白霜，打发至呈尖钩状后，分次加入到步骤1中翻拌均匀。 3、加入过筛的低筋粉拌匀。 4、加入融化的黄油翻拌均匀。 5、平炉上下火230°C烤制6分钟，出炉冷却后刻印成长7cm宽6cm的心形蛋糕片。 . 4⃣️ 玫瑰慕斯 1、牛奶微波至50°C加入白巧克力和吉利丁冻搅拌均匀，加入玫瑰糖浆搅匀，用均质机乳化均匀。 2、淡奶油打发至5-6成，分次加入到慕斯基液中翻拌均匀。 . 5⃣️ 成品组装 1、在4寸心形模具中注入适量慕斯液进行挂壁操作，然后放入冻硬的夹心部分并抹匀，放入刻好的心形蛋糕片，整理多余慕斯液后冷冻冻硬。 2、脱模后整体喷涂粉色喷砂液，上色温度为35-40°C，再斜着轻扫一层白色喷砂液。喷砂液由可可脂与白巧克力以1.5:1的比例融化搅拌均匀即可，调色使用的是香法露油溶性色粉粉色和白色，比例为100g喷砂液里，粉色色粉0.1克，白色色粉6.5克，巧克力和可可脂93.4克。 .