过了大寒，就是立春。2026年的春天来得格外早，公历2月4日，农历还在腊月十七，春天就叩响了荆楚的大门。这“早立春”啊，按咱们的老话讲，是“春脖子短”，天气说暖就暖，但咱们湖北的天气，“春天孩儿面，一天变三变”，早晚的寒气可不能小瞧。 这种时节，人最容易外感风寒，内生郁热。作为在湖北本土营养师，我的心得就是：吃饭这件事，得跟着老天爷的节奏走。立春的饭桌，关键就围绕四个字——“升发”与“守护”。 壹、 一碗“安脾汤”：先给肠胃卸卸担 过年大鱼大肉还没消化完，早春的阳气已经开始“拱”着身体往外走。这时候脾胃最是疲惫，肝火也容易跟着起来。所以开春第一件事，不是急着大补，而是“清瘀堵，养脾胃”。 我常推荐一碗非常简单、家家能做的 “安脾汤” ：用半个白萝卜（切块）、几片生姜、一小把薏米，加上几段带须的葱白，一起慢火煲个把钟头，喝之前撒点胡椒粉。这汤妙在哪？萝卜能顺气、消食，把肠胃里的积滞往下通；生姜、葱白是微微发散的，能借着春天的势，把身体里的陈寒推出去；薏米则负责渗湿，给脾胃减负。喝上两天，你会感觉身体从内到外都清爽了，为接下来的“咬春”打好底子。 贰、 “咬春”咬什么？湖北的春味在田间 打好底子，咱们再来“咬春”。老传统里的春饼春卷当然好，但我们湖北的春天，有自己地里长的宝贝。 1. 第一鲜，莫过于“野蒿”。尤其是咱们恩施、宜昌山里的老乡，这时候已经开始惦记社饭了。那漫山遍野的青蒿（野蒿），采摘回来，经过揉搓、去涩，那股独特的清香，是任何人工香料都调不出来的。它不仅能祛湿，还能把一冬的郁热轻轻化掉。做社饭时，少放些腊肉，多放些蒿和豆干，这口春天的“野味”，就是最好的药膳。 2. 第二鲜，是水边的“芦根”与“泥里的芽”。江汉平原湖泽众多，立春前后，芦苇的根茎（芦根）正饱含汁水。挖来洗净，和茅根、雪梨一起煮水，清甜润喉，对付早春的燥气特别管用。至于“泥里的芽”，像莲藕新发的嫩芽尖、野生的荠菜，都是疏通肝气的上好食材。 3. 第三鲜，是家家都有的“活芽”。自己发点绿豆芽、黄豆芽。别小看这豆芽，它从一粒豆子生发成一根芽，整个气机都是向上、疏通的。清炒豆芽时，一定用急火快炒，保持它那股生发脆嫩的口感，这正是助长我们人体生发之气的关键。 叁、 一壶“应季茶”：早春的“防火”与“防寒” 今年春天来得早，白天暖得快，人容易口干、心烦，这就是虚火往上冒的苗头。但早晚又凉，阳气初生，根基还不稳。这“防火”与“防寒”的平衡，就在一壶茶里。 我的建议是：上午喝“舒肝茶”，下午喝“暖身茶”。 · 上午：取菊花三五朵、陈皮一小片、炒香的决明子一小撮，泡一杯。菊花清头目，陈皮理脾胃之气，决明子润肠，帮身体做一个温和的“清扫”，让气机顺畅起来。· 下午及傍晚：切两片带皮的生姜、两颗红枣（掰开）、一小撮红糖，用热水闷泡。这杯茶能温和地暖中焦，守护脾胃的阳气，尤其适合傍晚微凉时喝，能让你晚上睡得踏实，不受寒气侵扰。 肆、 给不同人的“春日叮嘱” 最后，还得唠叨几句，各人体质不同，春日养生也得有个侧重： · 经常熬夜、眼睛干涩的年轻人：多吃些菠菜（记得焯水）、枸杞叶。可以用猪肝、枸杞叶滚个快汤，这是养肝血的黄金搭配。· 平时怕冷、容易疲劳的中老年朋友：除了下午那杯姜枣茶，早上喝粥时，可以把芡实、山药、小米一起熬得烂烂的，这是稳稳当当补益脾胃元气的法子，比吃补药更平和。· 孩子们：春天是长个的时候。少吃甜腻零食，多给他们吃发芽的、有生机的食物，比如豆芽、嫩苗菜。周末带他们去东湖、江滩走走，接接地气，比吃什么都有用。 说到底，立春的养生，不在于吃多么名贵的补品，而在于 “应时” 。吃本地、当季的食物，感受气候细微的变化，把自己的作息和心情也调到“春天模式”——稍早睡，早早起，在院子里、阳台上伸伸懒腰，把眉头舒展开。 春意初萌，万物都在向上生长。愿您也能从一碗汤、一筷菜、一杯茶开始，开启一个气顺、身暖、精神足的好年景。黄石市营养学会 立春食养
