明日腊八：熬一锅汇聚能量的元气粥，拯救”脆皮”的脾胃，补回耗伤的津液 小孩小孩你别馋，过了腊八就是年~一年岁终为“腊月”。明天农历十二月初八，我们迎来了腊八节。腊八节的传统习俗是喝腊八粥。清代亦有诗云：腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。但很可惜，如今的腊八节渐渐缺少了传统节日的韵味。仅仅随意拼凑一些食物煮粥喝下去而已。更多的人只知好吃，却不明其理，也不明白自己适不适合。为什么腊八节要喝粥呢？腊八节正处于冬天寒冷到顶峰的阶段，恰恰也是补肾的好时节。按五行之理，冬季与肾水相应。而中医认为，肾为先天之本，人体阳气根源于肾，而寒为阴邪，最易中伤人体肾阳。肾主骨生髓，其华在发。肾气亏损就容易出现脱发白发、骨质疏松、腰膝酸软、脱发、失眠、肥胖、怕冷等问题。冬季万物萧条，亦是闭藏精气的时节。此时人体阳气内藏、阴精固守，是机体能量的蓄积阶段。王孟英说，粥是“世间第一补人之物”。适当进补可以使营养转化成能量，最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为全年的健康打下良好的物质基础。传统腊八粥，不太适合今冬喝传统的腊八粥，大多包含糯米、花生、大枣、桂圆、核桃、葡萄干、黑芝麻、冰糖等食材。现在很多年轻人图方便，直接去超市买成袋配好的腊八粥，拿回家放电饭煲里煮。更省事儿的，直接买罐装的八宝粥，各种喜欢的口味随便挑，冰冰凉凉下肚，就这么打发了。很多人觉得，喝腊八粥就像中秋吃月饼，元宵节吃汤圆一样，一年也就这么一回，权当作节日的仪式感了。而家里的老人，会把没喝完的腊八粥，后面当作早餐继续喝到腊月结束。其实腊八粥并不只在腊月初八那天喝，整个腊月经常喝，对身体很有好处。但这就要对其中的材料很有讲究，并不是所有人都适合，喝不对反倒弄巧成拙。比如糯米，性味甘温，煮成温暖软糯的粥水，虽然可以补中益气、暖脾胃。但它的质地是很黏腻的，一旦放凉或者吃多了反而不好消化堵住脾胃的。再看红枣、核桃、桂圆这些食材，同样是甘温，比较甜腻的坚果干果，如果你是虚寒体质，那这个版本的粥很适合你。但如果是阴虚热性体质，比如经常上火、有口干舌燥、眼睛干涩红肿、皮肤嘴唇干燥、手脚心热、心烦烦躁、入睡困难、小便赤短、大便干燥、舌尖红等症状，那么传统的腊八粥其实不太适合你。为什么呢？我们的身体早就发出呼救警报，可是很多人都忽视了。警报一：晨起的“干火”，当心耗伤津液你最近有没有感觉早晨起来口干舌燥，喉咙干痛，甚至鼻子流血，像冒火了一样，不管是喝再多的水，或者开加湿器也不管用呢？为什么冬天容易上火呢？从五运六气来看，今年是水运太过，全年寒气流行。但上半年君火主宰，整体偏热，受水运太过的克制，容易出现寒包火、外寒内热、阳气被郁等问题。而冬天是进补收藏季，很多人为了御寒，会吃一些高热量滋补的食物或者膏方，比如阿胶、羊肉等等，更火加重内热。再加上现在年轻人长期熬夜、思虑过多、饮食不规律、爱吃辛辣油腻，会暗中消耗人体宝贵的津液。所以这种“火”，不是单纯的水能浇灭的，更是“津液不足”。根源一个是脾虚无法将水分有效转化为人体可用的津液；另一个在肺，肺主皮毛，津液不足无法濡养鼻窍与咽喉。警报二：“脆皮”的脾胃，当心气血的干涸《脾胃论》有句经典名言“内伤脾胃，百病由生”。但当下这个时代却是“十人九脾虚”。三餐不定时，饥一顿饱一顿的，再吃一些生冷油腻辛辣刺激的食物，损伤脾胃阳气。包括当下年轻人的压力山大，从中医来讲，多思也是伤脾的。肝郁则克脾，生闷气也会伤脾胃。脾虚的人，面色就会暗淡蜡黄，有黑眼圈、睡觉流口水，饭后容易腹胀、不消化，或大便不成形。脾胃一伤，蝴蝶效应开始了——脾胃是气血生化之源，若气血不足，供给不够，五脏功能都会受到影响，导致疲劳、脸色差、抵抗力下降。脾胃也是水液代谢的中枢，不仅无法化生津液，还会产生内湿，导致身体沉重、消化不良、舌苔厚腻。脾能运化水湿，以调节体内水液代谢的平衡。中医讲 “诸湿肿满皆属于脾”，脾喜燥恶湿，湿邪同样会困脾。今冬升级版元气粥所以，今年腊八粥的配方要调整一下，不是单纯的“头痛医头，脚痛医脚”。否则一遇干燥就喝梨水，或是湿气重单喝红豆薏米水，很容易寒凉伤脾胃，可谓是“伤敌一千，自损八百”。我们既要强健脾胃这个“气血中心枢纽”，又能向干燥的“上游”（肺）输送滋润的津液。推荐一道山药百合腊八粥【材料】大米100g、黄豆50g、薏米50g、莲子50g、山药100g、茯苓15g、银耳碎25g、百合15g、杏仁15g、麦片25g、椰子肉20g【做法】1、黄豆、薏米、莲子提前用清水浸泡一夜2、山药去皮切块，银耳碎用温水泡发。3、将泡好的黄豆、薏米、莲子和大米、山药、茯苓一起放入锅中4、加足量清水，大火煮开后转小火，慢煮40-50分钟5、期间不时搅拌以防粘底6、加入银耳碎、百合、杏仁、麦片和椰子肉，继续小火煮20-30分钟，直到所有食材软烂、粥体浓稠7、根据口味可加入适量冰糖或蜂蜜调味。01这道粥的主力军山药，同补脾肺肾三脏其味甘性平，有益气养阴，补脾肺肾之功。它质地柔滑，既能补气，又能生津，药性平和，不燥不腻，是平补三焦的“上品”。在本方中，它同时肩负起健脾和润肺的双重领导责任。02茯苓和百合，双双辅助茯苓，甘、淡，平，归心、脾、肾经，有利水渗湿、健脾宁心的作用。它辅佐山药健脾，但侧重“祛湿”，将脾胃因虚弱而产生的“垃圾”（湿气）温和排出，让补益更高效。同时能安神，缓解因压力带来的心悸烦躁。百合，甘，微寒，归心、肺经，有养阴润肺、清心安神。它辅佐山药润肺，可缓解口干鼻燥等虚火症状。其微寒之性可轻微清热，安神作用有助于缓解焦虑。03杏仁、银耳、椰子，以白润肺杏仁味甜滋润，有宣肺止咳、降气平喘、润肺通便的功效。银耳亦是滋阴之要品，通过润肺进而濡养肌肤。椰子同样具有滋阴润燥、生津止渴、利尿消肿的作用。04以大米、麦片等五谷，给脾胃打基底其味甘、性平，归脾、胃经，有补中益气、健脾和胃的作用。用谷物作为基底，本身就是最温和的“养胃气”之法。它能承载药力，顾护胃气，让整个方子更平和、更易吸收，像这种快节奏的早晨，早上在包里放一袋便携好喝的山药百合茯苓粥，加点热水随冲随饮，既能应对匆忙的工作，又能迅速温和地补充能量。一碗粥蕴藏十一味和合，依据君臣逻辑的逻辑，每包都按科学的黄金配比打粉处理，达成温和的平衡。铁棍山药和茯苓，拯救脆皮肠胃，夯实基地；百合、莲子、银耳、杏仁，以柔润之力，把津液润进身体里；椰子粉、燕麦、黄豆、大米，以淡香唤醒疲惫，感受食物本真的滋味。吃早餐时，拿出一包，热水冲泡成糊，淡淡谷物和椰香混合，唤醒柔弱的肠胃。工作紧绷时，喝一口温润顺滑的粥饮，用美味释放压力。深夜加班来一碗暖胃舒心，细水长流中抚慰疲劳的心灵。寒冬腊月，岁事告成，八腊报勤。一碗热腾腾的腊八粥，历经时令风物造就粒粒饱满，围炉诉尽人间万般滋味。满载对新年的期盼，团圆亦是暖意融融的幸福感。 淄博·广成中医
