北京下死命令了！2027年底前，所有中小学必须一律取消！1月14号，北京教育圈里算是彻底炸了锅，市教委在新闻发布会上也没整那些虚头巴脑的PPT，而是直接给全市的中小学校长们下了。 要知道过去几年，围绕中小学食堂外包的负面消息从未断过。食材不新鲜、营养不达标、加工环境令人担忧，媒体查出几起案子，更揭开了部分外包公司通过非法手段赢得食堂经营权的猫腻。外包模式下，学校把食堂交给企业，表面省事，实际隐患重重。企业追求低成本，选购廉价食材，忽略营养平衡，导致学生餐食高盐高油，缺少蔬菜和蛋白质。监管松懈，企业应付检查，卫生标准难以维持。北京教委决定彻底改革，强调学校责任回归。 北京市教委副主任王方在2026年1月14日现场会上宣布，到2027年底，全市中小学结束校外供餐和外包，转向自营模式。会议在平谷中学举行，该校已安装AI结算台和炒菜机器人，展示转型样板。 过去一年，北京改造1300多所学校食堂，建366个智慧食堂，满意度上升。目前近半学校仍委托经营，城区空间有限。方案强调一校一案，有空间建标准食堂，无空间用中央厨房加微厨，探索周边互助。 新建食堂同步装智慧系统，全食材统一集采，确保追溯。强调教育系统责任，不能依赖市场。全市统筹、区级负责、学校主动，形成联动。每校设专班，市级月跟踪季调度，对慢区问责。 各区保障资金，培训人员，将食堂成育人场所。试点显示，自营后结余低至3%，质量和满意度提升。外包曾选低价源，环境简化，监管表面化，自营让校长负责陪餐，采购正规渠道，直供产地减成本保新鲜。 家长手机查看食材和后厨，设监督委员会，参与食谱和验收。配备食品安全和营养专员，按年龄调整菜品，确保营养充足。过渡期加强监管，用明厨亮灶系统监控。这源于家长反馈，冷饭影响健康学习，早年整治虽有效但问题反复，转自营堵漏洞守公益。 学校供应商须有资质，无食品安全事故，未入失信名单。建立采购、加工、留样、消毒、废弃处置等制度，应急方案。每年自查，法规变化时修订。设管理机构，校领导和代表组成领导小组，每学期研究风险，开展检查。 食堂承包时，卫生安全为合同指标。须获卫生许可证。建从业人员健康档案，100%持证上岗。禁采购活禽，杜绝不合格食品入校。
