醪糟再次被发现！医生发现：高血脂患者吃醪糟，或出现4大变化 有时候，一碗热乎乎的醪糟一上桌，整个人就觉得暖和不少，尤其是冬天，很多人觉得喝点挺舒服的。有人甚至觉得，它发酵的、甜的、还带点微微的酒味，应该挺滋补。 但有人一听高血脂，立刻就担心，醪糟这玩意还能不能吃了？其实还真不是说吃一口就出问题，不过对高血脂的人来说，还是得把它看清楚点。 醪糟的糖分不低，这点很多人都知道，它本身是糯米发酵而来的，本身含有大量碳水，再加上发酵过程会把淀粉转化成葡萄糖、麦芽糖，入口甜是有原因的。这种甜食吃多了，血脂很容易波动，像是“坐过山车”一样。 有研究指出，高血脂人群对血糖和血脂的调节能力本来就比较弱，摄入高糖食物之后，甘油三酯水平会在饭后快速升高，代谢负担变重，动脉内皮功能也可能受影响，这些变化并不轻松，特别是对于原本血脂波动就比较大的中老年人来说，影响会更明显些。 发酵食品嘛，另一个绕不开的问题就是对肝脏的影响。有点人听到醪糟含少量酒精，就觉得这玩意儿多少有点“伤肝”，这倒也不完全准确。醪糟酒精含量低，一般不会直接造成酒精性肝损伤，但如果日常饮食本身已经负担重，再加点这个，肝脏代谢压力的确会加重。 特别是在非酒精性脂肪肝已经很常见的情况下，吃多了高糖又含酒精的东西，代谢综合征的风险会更高一点。肝脏是处理糖、脂、酒精的大本营，这些东西混合一块吃多了，换谁都得累。 不过话说回来，醪糟也不是一无是处。从肠道角度看，发酵食品有一定的益生元作用。醪糟中含有一定量的乳酸菌和寡糖，这些成分对肠道菌群有促进作用。有文献显示，规律摄入低酒精含量的天然发酵食物，可以增加双歧杆菌数量，改善肠道微生态平衡。 高血脂患者中，肠道菌群失调的人并不少，部分研究甚至把它和动脉粥样硬化联系起来。如果能控制好量，偶尔吃点醪糟，有可能对肠道还是个正向调节。不过前提还是得看量，别一碗接一碗地喝。 再说回到天冷这事，醪糟热着喝，确实能起到暖身的效果。发酵过程中产生的一些活性物质，加上糯米自身的热量比较高，喝下去后会让人感觉身体暖和，血液循环也会稍微加快点。这种时候，对某些血液循环不好或者有轻度手脚冰凉的人，可能有短时间的舒缓感。 但这个作用和高血脂没有直接关系，更多是个体感受层面的反馈。不过人在冬天容易吃得重、动得少，血脂控制本来就比较难，加上高热量的东西一多，反而有可能让代谢指标“雪上加霜”。 很多人对食物喜欢一刀切，说这个能吃那个不能吃，其实不如看清楚自己的身体状态。醪糟这个东西本身没有原罪，但对高血脂人群来说，它是典型的“高糖高碳水”，吃多了确实不太友好。而且搭配着年糕、元宵、红糖一起吃的那些吃法，热量一叠加，很容易一不小心就超过一天摄入上限。
