10万亿的大山东，小小的煎饼也出了一份力！被部分山东人极力否认的山东煎饼居然是山东非遗美食，更想不到的是仅仅在泰安年产值就达到了30亿元！算上另外一个煎饼大市——临沂，岂不是年产值超过40亿元？ 山东煎饼主要集中在鲁中山区，以泰山山脉、沂蒙山山脉为主的山区丘陵范围内。 最初煎饼以地瓜为原料制作，俗称摊煎饼。 地瓜其实不算粮食，至少不算细粮吧？ 当然了，地瓜即红薯自从明朝从菲律宾传入我国以后，解决了很多人的填饱肚子的问题，可以说在解决温饱问题上居功至伟。 地瓜可以直接煮了吃，也可以切片后晒干，变成地瓜干，易于保存。 吃的时候再磨成粉，再用于摊煎饼。 地瓜干也可以用来酿酒，现在已经很少了。 也可以制作红薯淀粉。 平原地区由于土地肥沃，一年两熟，可以种冬小麦，夏天种玉米高粱等，吃煎饼的少。 因为自产小麦，只要吃面食。 即使吃煎饼，用玉米制作玉米煎饼，也比地瓜煎饼好吃，只是比较硬。
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