不管你信不信，多年前一个上海女子来江西出差，在小摊上吃饭，点了一个辣椒炒肉，但是

不管你信不信，多年前一个上海女子来江西出差，在小摊上吃饭，点了一个辣椒炒肉，但是声明不要放辣椒。 这一幕发生在讲究重辣的江西街头，一位习惯清淡的上海食客试图挑战当地大厨的认知底线，点了一道名副其实却又“名不符实”的招牌菜。 当时摊主整个人都愣住了，这种要求对他来说可能比自考厨师证还难，反复确认了好几次才敢相信对方是认真的。 我更在意的是摊主那种挠头跺脚的局促感，这对他而言可能不是简单的烹饪，而是一道逻辑无解的死循环。 毕竟在江西人的锅里，辣椒和肉从来不是配比关系，而是共生关系，这种要求简直是在拆这道菜的地基。 哪怕是为了赚钱，摊主最终也没能勉强自己，又是嘟囔又是叹气，最后干脆把锅一放，直接劝女孩子去别家。 这大概就是厨师最后的职业倔强了，那种“我真的不会炒”里透着一种莫名的实诚和可爱。 说实话，这种跨地域的沟通错位挺有意思的，大概老板觉得没有辣椒的肉片，是对那口大铁锅最大的不尊重。 这哪是不会炒菜，这分明是不愿意为了生意去糊弄一道有灵魂的家乡菜，宁可少赚这一份钱。