清蒸鲈鱼上桌时，盘底只铺一层薄如蝉翼的姜丝，鱼身却像刚从月光里捞起的银梭，闪着冷冽而温润的光。揭盖瞬间，葱香与豉油的热雾一齐跃起，仿佛给空气刷上一层淡金色的釉。筷子轻触，蒜瓣似的肉便整块裂开，露出雪里含春的细白；入口先是微微的咸鲜，像潮水漫过礁石，紧接着是鲈鱼独有的清甜，在舌尖“咔哒”一声点亮，仿佛把整条江河的晨雾都含进嘴里。骨刺极少，老少皆能从容咀嚼，只剩一声满足的叹息。清蒸是对鲜的最高礼赞——不用浓墨重彩，只借蒸汽的体温，便让鱼还原出它仍在水里呼吸时的味道。此刻，人间烟火与江湖清冽在舌尖握手言和，鲜得理直气壮，美得不动声色。
