日本寿司起源于中国，其雏形可追溯至公元前三四世纪，当时用盐腌制鱼肉的方法随汉字“鮨”“鮓”传入日本。南北朝时期，腌制鱼片与米饭分层的做法已具雏形，经不断演变，江户时代出现现代攥寿司的原型。当时，生活在黄河流域的人们为防止鱼类腐坏，用盐腌制鱼肉，这种腌制方法最早见于《尔雅》。“鮨”“鮓”等字，就是指这种腌制鱼肉，后来这两个字在隋唐时代随留学僧东传日本。南北朝时期，据《齐民要术》记载，人们会将腌制后的鱼片与调味米饭分层铺垫，压紧腌制，这已具备原始寿司的主要特征。东晋末年，部分汉人渡海到朝鲜半岛和日本列岛定居，鱼鮓的做法也随之传播。寿司在日本得到广泛传播是在奈良时期以后。当时遣隋使、遣唐使带回了中国的饮食风尚，鱼鮓逐渐成为日本的家常食品。经过不断演变，江户时代出现了“早鮨”，厨师将烹调的蛋或生鱼等放在醋饭团上，方便食用。1823年，华屋与兵卫简化了寿司做法，推出“与兵卫寿司”，这就是现代攥寿司的原型。
日本寿司起源于中国，其雏形可追溯至公元前三四世纪，当时用盐腌制鱼肉的方法随汉字“
秦欧聊世界
2025-12-27 12:12:31
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