甜品必备饼底（三）｜香醇的巧克力梦龙蛋糕
雷蓝谈美食
2025-12-23 00:21:59
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🍰绵软的甜品蛋糕饼底第三弹来啦，这次的这款是口味非常香醇的巧克力梦龙蛋糕，巧克力和可可风味十足，适合巧克力控哦～
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🍰配方配比参考：
蛋清400g
砂糖200g
柠檬汁10g
可可联盟75%黑巧克力 120g
可可粉15g
玉米淀粉20g
黄油80g
牛奶150g
蛋黄 200g
低筋粉 80g
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1、砂糖、蛋清和柠檬汁打发蛋白霜。
2、巧克力和黄油隔热水搅拌融化均匀后，依次加入可可粉和牛奶搅匀，注意保湿温度为70°C。
3、筛入低筋粉和淀粉搅匀，面糊温度保持在50°C。
4、降温至35°C加入蛋黄搅拌均匀，分次与打发好的蛋白霜翻拌均匀。
5、平炉上火170°C，下火145°C，烤制22分钟。
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🍰巧克力梦龙蛋糕的制作就到这里啦，制作简单易上手，用途范围广，不过相对前两款蛋糕来说韧性会差一点，比较适合做蛋糕胚和慕斯饼底，蛋糕卷的话就不大适合了，要注意一下嗷～
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