春日甜品｜可爱元气口味清新的椰香芒果慕斯

. 🥭好久没有做淋面的甜品啦，今天安排一个，亮晶晶的我的爱～ . 🥭口味： 芒果与椰子作为主风味，芒果口味的卡仕达与夹心，轻甜细腻的椰子慕斯，搭配绵密弹软的烫面比斯基蛋糕，而外部选择的是同色系经典淋面，元气与活力的同时又口味清新，适合热爱清新的你哦 . 🥭配方配比参考： 1⃣️ 烫面比斯基 全脂牛奶70g 蛋黄85g 黄油50g 低筋粉70g 全蛋50g 蛋清100g 砂糖 60g . 1、牛奶与黄油加热煮沸，冲入到过筛的低筋粉中，过程中注意保持搅拌，再回锅继续加热，翻炒至锅底出现薄膜后离火。 2、倒入厨师机搅拌降温，降温至35°C-40°C慢慢倒入混合均匀的全蛋和蛋黄液搅拌均匀。 3、砂糖和蛋清打发蛋白霜，打发至呈弯钩状后分次与面糊搅拌均匀。 4、平炉上火170°C，下火160°C，烤制11分钟。 . 2⃣️ 芒果卡仕达酱 安德鲁芒果果茸 110g 牛奶30g 蛋黄45g 砂糖22g 玉米淀粉12g 吉利丁片2.5g 黄油30g . 1、牛奶和芒果果茸加热煮沸，同时将蛋黄和糖混合搅拌均匀至发白，加入淀粉搅拌均匀，用煮至微沸的奶液冲入到蛋黄部分并快速搅匀，搅匀后的蛋奶液回锅小火加热回温，注意保持搅拌防止糊底，直到奶酱底部有气泡冒出，持续加热1-2分钟离火。 2、依次加入黄油和吉利丁融化均匀。 . 3⃣️ 芒果啫喱夹心 安德鲁芒果果茸 175g 砂糖 28g NH果胶3g 吉利丁片5g . 芒果果茸加热至45°C，倒入混合好的果胶和砂糖，继续搅拌加热煮沸离火，加入泡软的吉利丁融化均匀。 . 4⃣️ 椰子慕斯 蛋黄22.5g 砂糖A15.5g 牛奶62.5g 砂糖B15.5g 吉利丁片4g 淡奶油 125g 安德鲁椰子果茸62.5g . 1、砂糖A和蛋黄混合均匀，椰子果茸、牛奶和砂糖B搅拌加热煮至沸腾后离火，冲入到蛋黄液中搅拌，再回锅回温加热至83°C。过筛后与泡软的吉利丁拌匀。 2、分次与打发至6成的淡奶油搅拌匀。 3、注入圆球模具中，入冰箱冷冻冻硬。 . 5⃣️给个淋面配方： 清水75g 砂糖150g SOSA葡萄糖浆150g 吉利丁片8.5g 炼乳 100g 可可联盟白巧克力 150g . 🥭谁能拒绝芒果口味的甜品呢？