冬至的晚餐 冬至到了，按北方的传统，就是要吃饺子，一来按中国的传统历法，从此进入冬季的开始，二来在寒风凛冽的晚上，一家人吃上热腾腾的饺子，既暖心又团圆。 今年的冬至日，我选择了在水饺店吃冬至饺子，来到店里的时候，已经有了一桌客人，是四个年轻人，不但吃了饺子，还点了几个菜，还开了的啤酒，年轻人火力大，在这寒冷的冬天，还能喝上冰冷的啤酒， 在这四个年轻人谈笑风生之际，我的水饺也上来了，点了一盘芹菜肉的水饺，还有一份小凉菜，简简单单，仪式到了就行，吃过饺子，又算过了这个冬至日。 今年之所以在外面过冬至，在消费的同时，想观察一下，餐饮行业人的生活，在经济低迷的情况下，他们的生存状况到底如何？ 这个水饺店，前台是一个小男生，可能是老板娘的儿子，从青涩的面孔来看，像一个在校学生， 今天是周日，正好放假帮忙的，后厨老板兼厨师正在炒菜，也算灶上1人，然后老板娘透过吧台的窗口，不断的招呼客人和煮水饺，前台的男生言语很少，只是不断的去出餐，在厨房里还有一个好像是包水饺的阿姨，这样水饺店一共4个工作人员，厨房3个是正式工作人员， 在我写出这篇文章的时候，已经又上来4桌客人，先前最早的四个年轻人那一桌已经撤走了，后来两个中年人和一个小姑娘2桌也吃完就走了，一小时之内，加上我已经来了8桌客人，按目前的出餐频次，这个点已经很好了，也许这个点是餐饮的黄金时间吧？ 这个水饺店可能话只有那个包水饺的阿姨一个人开工资，这个小店人人的成本较小，除去房租、食材的成本和1个人员工工资，也许就是这个店的利润吧！在目前餐饮业不景气的时候，也就挣了个辛苦钱，省了3个人的员工工资，节省这3个人的人力成本，就是店里的利润。 出了这个水饺店右拐那条街上，年初正常开业的三家餐饮店已经闭门谢客，玻璃门上是铁将军把门，上面有一张A4纸打印的房屋出租，显然没有坚持到年底， 其实，这条街的门面，很多已经空置，开饭店来来去去，这几年已经不知换了多少家，受大环境的影响，餐饮业一旦过了三个月之后，生意没有明显好转，只能及时止损，闭门谢客， 支撑餐饮业消费的是顾客，但是由于收入减少，很少人能毫无顾忌的消费了，顾客已经很会看好自己口袋里的钱包了，钱包越厚越敢消费，餐饮业最好的黄金时候是疫情之前，那个时间的辉煌，已经停留在昨天。 冬至饮食文化 冬至
