朋友昨天特地去吃了最近很火的少年烧鸡，回来直摇头。她说队伍排了快一小时，店里闹哄哄的，拿到手的烧鸡味道挺普通，和网上传的完全两回事。我翻开手机，视频里少年的摊位确实又扩大了，桌子摆到了四十多张。 这么快的扩张速度，味道和服务跟不上也是难免的。我们广东人吃鸡最讲究，鸡好，做法才谈得上。新鲜现杀的鸡，养足日子，白切清蒸都好吃。现在很多店本末倒置，心思花在营销上，食材这一关反而松了。少年烤鸡用的鸡源，报道里说是本地A级屠宰场供应，规格是够的，但每天卖出去几百只，还能不能保证每只都达到标准，要打个问号。 网上热传的视频里，少年剁鸡算账利索得很，这种反差吸引了不少人。很多人来消费，可能不只为吃鸡，更是为那段励志故事买单。故事带来的热度能维持多久，最终还得看食物本身能不能留住客。看到报道说，那家店有百分之四十二的客人会回头再买，这个数字不算低，但要是口味真如我朋友说的那样普通，这复购率能持续多久，不好说。 红得快，挑战也来得快。一下子面对这么多顾客，后厨能不能稳定出品，服务能不能跟上，都是问题。少年很清醒，知道先做好眼前这一家店，这比赚快钱更重要。流量来的快，去的也快，只有把鸡真的做好了，路才能走得远。
