瑞幸要买蓝瓶咖啡？小米辣贵过肉，餐饮圈炸了！ 最近菜市场有人直接惊呼出声——小米辣标价56一斤，比排骨还贵。杭州几个老主顾站在摊前愣是没敢下手，摊主倒是挺实诚：“我进价都快顶上半个月前的卖价了。”这可不是个别现象，云南那波霜冻来得突然，辣椒减产板上钉钉，加上冬天火锅、干锅类菜品需求猛增，整个链条都绷紧了。线椒、美人椒也跟着起飞，从前十块能买三斤的日子一去不返。有湘菜馆老板苦笑，每周光小米辣就要用掉近30斤，现在只能硬扛，换别的辣椒味道不对，客人立马就能吃出来。 就在大家被辣椒价格整得有点恍惚的时候，一条行业消息悄悄冒了出来：瑞幸咖啡可能在打蓝瓶咖啡的主意。这事儿目前还在早期碰触阶段，没到正式谈收购的地步，但背后动作不小。不止蓝瓶，他们连% Arabica背后的运营方、甚至Costa Coffee都摸过底。大钲资本作为股东也在一块儿评估，看得出来是真想往高端精品路线再迈一步。不过雀巢、可口可乐那边都没回应，毕竟这种级别的交易，风吹草动都得小心翼翼。 另一边，蜜雪冰城在美国洛杉矶的动作倒是实打实落地了。好莱坞星光大道，中国剧院正对面，门头一挂，试运营就开始了。不少华人游客路过都忍不住拍照发圈，说“有种家乡味杀出国门的既视感”。虽然目前只是小范围预售加预热，但选址明显是冲着流量去的。内部人员回应得很稳：“业务在稳步推进。”话不多，但野心藏不住。 火锅圈也没闲着。巴奴今年前三季财报刚更新，2.4亿的经调整利润摆在那儿，同比涨了80.8%，收入也冲到20.8亿，翻台率稳在3.6次/天。这个数字在眼下环境里算得上亮眼，同店销售还涨了4.3%。看得出来顾客回头率不低，不是靠新开门店硬拉数据。 京东最近也搞了个新玩法，外卖可以自提了。打开APP，找带“自提再减1元”标签的店，下单后自己去拿，省时间还便宜。他们还定在12月18日搞“大牌请客”，整点抢购，咖啡奶茶、小吃宵夜都有，部分商品一分起拍。听着像促销，其实是在试探用户对即时消费新模式的接受度。 淘宝闪购那边也没歇着，骑士服务整个翻新了一遍。“一个站”配齐充电设备和血压仪，“一张床”给配送员公寓换上好床垫，“一餐饭”联动商家优化订餐，“一扇门”把进门扫码从八秒压到1.5秒，“一度电”则在76个城市推五分钟换电圈。这些细节堆起来，才算真正把骑手体验撑住。 还有家叫智谷天厨的公司，12月16日刚拿了啟赋资本数千万元A轮。这家公司做烹饪机器人，以后要改名叫“仟弈智能”，目标是覆盖社餐、团餐和海外三块市场。他们说自己一套运营体系是以客户场景为核心的，这话听着有点虚，但累计融资过亿，肯定不是空架子。 辣椒能炒出天价，咖啡也能打得暗流涌动。这年头，舌尖上的波动，背后全是生意经在响。
