中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 咱们中国人对马的感情很特殊。从古至今，马是农耕时代的“劳动力担当”，是战场上的“战友”，甚至是文人笔下的精神象征。小时候听的“千里马”故事，看的武侠剧里的坐骑，都让马多了层情感羁绊，自然很少有人会把它当成食材。 再看饮食传统，猪牛羊早已融入日常餐桌，形成了成熟的养殖、烹饪体系。马肉的口感偏紧实，烹饪方式相对挑剔，普通家庭很少会专门处理。加上市面上马肉供应少、价格比猪肉牛肉高，日常消费自然难普及。 这些马肉的主要去向，是对马肉有稳定需求的海外市场。欧洲是最大买家，法国、意大利、比利时等国有着吃马肉的悠久历史。在法国，马肉排是传统菜肴，肉质鲜嫩且脂肪含量低，颇受健康饮食爱好者青睐；意大利的马肉香肠、德国的马肉罐头，都是当地超市的常见商品。 亚洲市场也不容小觑。日本的“马肉刺身”被视作高端食材，选用年轻马的里脊肉，口感细腻如鱼肉，在居酒屋和高级餐厅很受欢迎。韩国的马肉汤、马肉烧烤，也是部分地区的特色美食，吸引着特定消费群体。 这个“隐形产业”早已形成完整链条。国内的养殖基地主要集中在内蒙古、新疆、山东等地，这些地区有着适宜的草场和养殖条件，培育的马匹经过严格检疫后，由专业屠宰场处理。加工后的马肉会快速冷冻，通过冷链运输出口到海外，全程符合国际食品安全标准。 据行业数据统计，中国马肉出口额常年保持在数十亿元级别，仅欧洲市场就占了出口量的七成以上。除了新鲜马肉，马肉馅、马肉干、马骨粉等深加工产品也备受海外客户认可，进一步延伸了产业链的价值。 有意思的是，国内并非完全没有马肉消费。部分少数民族地区，马肉是传统饮食的一部分，比如新疆的马肉纳仁、内蒙古的马肉干，承载着当地的饮食文化。但这些消费规模较小，对整体屠宰量而言，几乎可以忽略不计。 随着全球饮食文化的交流，也有少数国内餐厅开始尝试推出马肉菜品，主打“新奇体验”和“健康低脂”。但受限于消费习惯和市场接受度，始终没能形成气候。 数据参考：中国畜牧业协会《中国马产业发展报告》、海关总署出口贸易统计数据。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
