我做的红烧牛肉，终于成功到可以封神了。 烂得一塌糊涂，入口即化，香得直迷糊。 就连我那牙口不好、平时吃肉都塞牙的妈，昨天都吃了一大碗。 那一刻，真觉得比什么都值了。 其实我哪儿会做什么饭啊，都是网上跟着视频瞎学的。 肉还是我姐给买的，说实话，我到现在也分不清什么牛腩牛腱的，她给啥我做啥。 但失败了N次之后，我好像真摸到门道了。 秘诀根本不是什么复杂的香料，就是两件特简单的小事。 第一，泡。 千万别直接焯水！切好的牛肉，扔冷水里泡着，最少一个钟头，中间换次水。你都想象不到能泡出多少血水，那玩意儿才是腥味的老祖宗。 第二，醋。 炖的时候，别管网上说加山楂还是茶叶，你就倒一瓶盖白醋进去。就一瓶盖，齐活了。一个小时保准肉烂筋软，比高压锅压出来的都香。 哦对，还有，盐。 盐一定得最后，快出锅的时候再放。早放了，牛肉就跟你赌气，怎么炖都是柴的，神仙难救。 我家有“小糖人”，炒糖色那一步我也给免了，直接生抽老抽一顿翻炒，颜色照样红亮亮的，还更健康。 就这么点野路子。 不是什么大厨秘方，就是一个普通人，想让家人吃口舒坦饭，自己琢磨出来的笨办法。 还挺好使的。
