中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 中国每年有大量马匹被屠宰，但在国内市场几乎见不到马肉流通，这些马肉大多通过出口进入全球市场，形成了一个鲜为人知的特色产业。 这种现象的核心原因在于文化认知与消费习惯的差异，在中国人的观念里，马长期承载着劳作、征战的功能记忆，还被赋予忠诚、祥瑞的文化象征，从情感上难以将其视为食材。 从食用属性来看，马肉纤维粗、烹饪难度大，且养殖周期长导致成本高于牛羊肉，在猪牛羊等更优选择面前，自然难以打开国内市场，即便是新疆、内蒙古等养马传统地区，马肉消费占比也极低。 支撑起出口贸易的是国内扎实的马产业基础。根据《全国马产业发展规划(2020—2025)》，我国马匹存栏量居世界前列，2019年达367.1万匹，其中新疆、四川、内蒙古三省合计占比65%，这种区域集中的养殖格局为原料供应提供了保障。 近年来肉用马品种培育不断推进，像黑河马通过杂交选育实现体型大、出肉率高的特性，杂交肉马体重可达600多公斤，出肉量和养殖效益显著提升，不少养殖户通过自繁自养和品种改良实现规模化发展。 为对接海外需求，国内已形成完整的出口产业链。在新疆伊犁、内蒙古赤峰及山东、河北等地，标准化屠宰车间按规范加工，分割后的马肉立即进入零下40度速冻隧道锁鲜，经真空包装后由全程冷链物流运输，48小时内即可从内陆牧场送达天津港等口岸。 这套流程保障了马肉的新鲜度，也符合国际市场的检疫标准，而新疆等地的马肉及其制品寄递量持续增长，进一步印证了产业链的成熟。 这些马肉出口到不同国家后呈现出差异化的市场定位。在日本，中国马肉因接触空气后呈现粉嫩色泽被称为“樱肉”，成为高级料理店的食材，售价不菲；中亚国家因冬季寒冷，将马肉视为御寒食物，我国出口量占当地冬季市场很大份额；欧洲的法国、比利时、意大利等国则将马肉加工成香肠，甚至进入米其林餐厅，但近年欧洲马肉消费呈下降趋势，部分原因是更多人将马视为宠物。 值得注意的是，全球马肉贸易格局中，阿根廷虽为最大出口国，但中国凭借产业链优势在中高端市场占据一席之地。 这个出口产业带来了显著的经济价值，不仅每年能换回可观的外汇，更支撑起牧区15万人的生计，不少养殖户通过电商推广、规模化养殖盘活了退役马匹资源，实现增收致富。 但产业也面临依赖出口的固有风险，国际贸易中的检疫标准变化、地缘关系波动都会带来影响，比如各国对肉类进口的兽医卫生要求日益严格，企业需持续符合规范。 从全球化视角看，马肉出口是资源优化配置的典型案例，一种在本土因文化因素被冷落的资源，通过精准对接海外市场需求实现了价值最大化。 随着国内马产业标准化、品种改良的推进，以及对国际市场动态的把握，这个“隐形产业”有望在稳健发展中持续创造经济与社会价值。
