做5斤面粉的发糕，酵母用量得看情况。一般来说，面粉和酵母粉比例为1斤面粉配5克酵母，那5斤面粉就得25克酵母。 之前我按照下厨房一个菜谱做白面发糕，500克面粉配5克酵母，发得很不错。要是按这个比例，5斤（2500克）面粉就得25克酵母。不过，酵母用量还和环境温度有关，温度低时酵母活性低，可适当多放点；温度高就少放点。大家做的时候可以先按常规比例来，根据实际情况调整。
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