天气渐冷，糖尿病患者注意：早上宁可喝点粥，也别轻易吃6种食物 天气一冷，不少糖尿病朋友早上总想着吃点热乎顶饿的，要么随手蒸个速冻发糕，要么在楼下买根油条配甜豆浆，觉得这样暖和又省事，却没发现这些常吃的早餐，其实是让血糖失控的“隐形陷阱”。 比起这些，早上哪怕喝碗搭配对的粥，都比乱吃东西强——但前提是，你得知道哪些食物碰不得，粥又该怎么喝才对。 先说说最容易踩雷的速冻糖糕和红糖发糕。很多人觉得这是“主食”，比蛋糕健康，蒸十分钟就能吃，特别方便。 可这类糕点为了口感，红糖和油脂加得一点都不少，就拿常见的速冻糖糕来说，一个就含15克左右的糖，相当于3勺白砂糖，油脂占比也近20%。 糖尿病患者吃一个，半小时血糖就能飙到10以上，比吃碗白粥还危险，毕竟白粥至少不会额外加这么多糖油。 比速冻发糕更常见的是楼下早点铺的油条和炸油饼。不少人觉得“油条没糖，吃着没事”，其实油比糖更坑人。 油条的面是精制面粉做的，本身升糖就快，再经过高温油炸，油脂全吸附在面粉表面。 吃下去后，脂肪会延缓胃的排空速度，让血糖“慢半拍”地升高——早上吃完没感觉，到上午10点，血糖却突然涨上来，而且油炸食品还会让血脂升高，对糖友的血管没一点好处。 配油条的甜豆浆更要注意。市售甜豆浆喝着香，其实里面加的大多是果葡糖浆，这种糖比白砂糖吸收更快，一杯300毫升的甜豆浆，含糖量可能超过20克。 喝下去没几分钟，血糖就会像坐电梯一样往上冲。如果想喝豆浆，不如自己用黄豆打，不加糖，或者买明确标注“无糖”的，这样既补蛋白质，又不影响血糖。 还有人喜欢吃个肉包子当早餐，觉得“有肉有面，营养全”，但要避开肥肉多的馅，比如猪肉大葱包。很多店家为了香，会放不少肥肉，饱和脂肪多，吃下去不仅热量高，还会让胰岛素敏感性下降。 哪怕包子皮升糖速度慢一点，脂肪也会让血糖在上午慢慢爬高，到中午都降不下来。真想吃包子，就选瘦肉馅的，比如鸡肉香菇包，而且只吃一个，再配杯无糖豆浆。 办公室常备的果酱面包或沙拉酱面包也别碰。面包本身是精制小麦粉做的，升糖指数不低，上面的果酱看着是水果做的，其实大多是糖和果葡糖浆熬的，有的还加了增稠剂，一口下去相当于吃了糖加精制面。 要是面包里夹的是沙拉酱，情况更糟，沙拉酱里的植物油和糖，会让血糖和血脂一起升高，比吃个肉包子还不健康。 天冷还有人爱吃甜糯米团，裹着豆沙或芝麻糖，咬一口糯叽叽的，暖和又顶饿。但糯米的升糖指数本身就比大米高，再加上里面的甜馅，血糖会直接飙升。 而且糯米消化慢，吃多了容易腹胀，影响后续用药和进食，对糖友来说实在不是好选择。 其实比起这些，早上喝碗粥更安全，但得会煮。别煮纯大米粥，要加杂粮，比如大米、燕麦、红豆、鹰嘴豆按1:1:1:1的比例煮，水别放太少，煮到米粒和豆子都熟了，但还能看出颗粒，别煮到糊化——煮得太烂，膳食纤维会被破坏，升糖就快了。 喝的时候别只喝粥，配一个水煮蛋，或者一小份凉拌豆腐丝，蛋白质和膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，让血糖稳下来。
