原来蛋挞只是一种形状
哈哈这说法太精准了！原来蛋挞的灵魂全在“圆鼓鼓带花边的壳+嫩滑内馅”，至于内馅是啥，完全可以放飞脑洞～
比如经典款是鸡蛋牛奶的奶香蛋挞，进阶点的有抹茶、巧克力、榴莲味，甚至还有咸口的芝士培根蛋挞、芋泥麻薯蛋挞——本质上只要是倒进蛋挞壳里烤的，都能叫“蛋挞家族成员”，相当于甜品界的“万能容器”嘛！
安排！超详细家常蛋挞做法，新手也能一次成功，重点是材料好买、步骤不复杂～
【准备材料】（6个量，可按需翻倍）
蛋挞皮：现成冷冻款（新手闭眼入，省时间！）
蛋挞液核心：鸡蛋黄2个（全蛋也能做，蛋黄版更香浓）、纯牛奶80ml、淡奶油120ml、白砂糖20g（不爱甜可减到15g）
可选加分项：炼乳5g（增香）、香草精1滴（去蛋腥）
【制作步骤】（全程30分钟搞定）
1. 先“唤醒”蛋挞皮：冷冻蛋挞皮提前拿出来，室温放5分钟（不用解冻透，软一点好装液，避免烤裂）。
2. 调蛋挞液（关键：别起泡沫！）：
小锅里放白砂糖，加少量温牛奶搅到糖融化（不用开火，温牛奶更易化糖，避免结块）；
放凉后加入剩余牛奶、淡奶油，再打2个蛋黄搅匀（用筷子轻轻搅就行，别使劲打，不然会有泡沫，烤出来不光滑）；
想更香浓就加1滴香草精或5g炼乳，搅匀后用筛网过滤1次（过滤后蛋挞液更细腻，必做步骤！）。
3. 装液+预热：
蛋挞液倒进蛋挞皮里，装7-8分满（太满会烤的时候溢出来，留一点空间让它鼓起来）；
烤箱提前预热！上下火200℃，预热10分钟（没预热好会导致蛋挞皮不酥脆，记住哦～）。
4. 烤它！：
蛋挞放进烤箱中层，200℃烤15-18分钟（最后3分钟盯着点，表面烤出一点点焦糖色就关火，不然会糊边）；
烤好别着急拿，焖2分钟再取（内馅会更稳定，不容易塌）。
【新手避坑小技巧】
蛋挞皮别解冻太久：变软到能弯就行，解冻过头会粘手，烤出来不酥。
蛋黄别用生的直接拌：糖融化后放凉再加蛋黄，避免蛋黄被烫熟结块。
烤的时候冒大泡？大概率是液装太满或火太猛，下次减点液、调低10℃就行～
烤好趁热吃，外皮酥到掉渣，内馅嫩滑像布丁，比外面买的还香！
