每天一条冷知识 香椿的独特香味来自所含的萜类化合物，其鲜味则源于丰富的谷氨酸——相当于天然味精！最佳食用期在谷雨前后，此时的香椿嫩叶纤维最细嫩。需要注意的是，香椿芽含有较多亚硝酸盐，但只需焯水就能去除80%-90%。
每天一条冷知识香椿的独特香味来自所含的萜类化合物，其鲜味则源于丰富的谷氨酸——
谷枫科普
2025-10-26 07:55:18
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