有些饼，一旦吃了就刻进DNA里。像脆皮葱花饼，葱香味浓郁到上头，外酥内软还多层。 制作时，300g面粉加2克酵母，180g 35°左右温水，按“一斤面六两水”，搅成絮状揉成团，用推拉揉搓法，不用醒面。葱花提前洗净控干，加小苏打，一斤葱花加一克，这样葱花翠绿不变色。再调个油酥，卷饼时松松地卷。 还有发面萝卜丝饼，酥到掉渣，外酥里软，凉了也不硬，咬一口香迷糊，感觉开个店都能大卖。这俩饼，谁吃谁忘不了！
有些饼，一旦吃了就刻进DNA里。像脆皮葱花饼，葱香味浓郁到上头，外酥内软还多层。
梓舒谈美食
2025-10-25 11:40:02
0
阅读：1
