“速冻饺子含亚硝胺致癌”是谣言。 亚硝胺虽被列为致癌物，但合格速冻饺子风险极低。首先，国标对其含量有严格限制（如肉制品种类≤3.0μg/kg），正规产品均需达标。其次，低温速冻能抑制微生物活动，反而减少亚硝胺生成，其风险远低于腌制品、熏烤食品。 癌症是遗传、环境等多因素导致的结果，正常食用正规渠道的速冻饺子，且储存时避免反复解冻，不会增加致癌风险。
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