贵州136人因食物中毒住院沙门氏菌感染在全球都很常见（据WHO数据，每年导致约9300万人感染）。
❇️传播途径：沙门氏菌主要藏在动物肠道（如鸡蛋、肉类），通过“粪-口”途径污染食物。生产过程中，如果原料（如蛋黄酱或生鲜配料）未彻底加热、卫生不达标，或储存不当（温度>20℃时易繁殖），就容易出问题。三明治常含生蛋制品或低温储存，这正是高风险点。
❇️症状与危害：潜伏期4-48小时，初期像普通“吃坏肚子”（头痛、恶心），但可迅速发展为高烧（38-40℃）、腹泻，甚至败血症或脑膜炎。高危人群如儿童、老人免疫力低，恢复期可能需3-4天，轻症自愈但重症需住院。 这次事件中，136人住院虽稳定，但已足够说明污染规模不小。
❇️预防建议：高温是杀手锏——60℃加热15-30分钟就能灭活它。消费者买糕点时，选正规渠道、尽快食用；生产方更要加强原料检测和HACCP体系。个人层面，简单冲洗食材不够，得彻底煮熟。
