不放盐”三个字，能瞬间试出一家店是不是在用预制菜。 点一份麻婆豆腐，跟服务员说：

suzaku 回复 09-20 04:47
农民工，以后别来丢人现眼，连白切鸡流程都不知道就bb!白斩鸡传统名菜，你的话怎么传统？煮一次，过去夏天没冰，井水镇凉，在煮一次，在镇凉，在煮一次，要放井上低温放凉，就这没俩时辰都不行，最后一步，在没有冰箱时代，都要1－2个时辰

帮你看国际 回复 09-20 12:21
盐都吃不出？？？

飞云之下 回复 09-20 12:12
四川的豆瓣酱好比湖南的剁辣椒，不放豆瓣酱是不可能的，不过可以创新，适合自己的口味就好，我做麻婆豆腐也不放豆瓣酱的，起锅烧油，油一定要烧滚，关火静置40秒左右，放辣椒粉、姜末、蒜末、生抽，反复翻炒，这个过程都不开火，等香味出来后，开火放肉沫，断生后倒入切好的豆腐，嫩豆腐本身就有水，不用加水，也别去翻，关小火盖上锅盖焖一小会，此时可以调一点淀粉水，一会用来勾芡，开盖后放盐，倒入淀粉水，大火收汁，起锅时撒点葱花，齐活，一家人都爱吃。

猩猩哥。 回复 09-19 21:07
我烧海鲜就喜欢姜蒜炒一下给黄豆酱耗油淀粉水[笑着哭]

萧疏桐叶上 回复 09-18 13:00
可是麻婆豆腐就是用豆瓣酱啊

天天向上 回复 09-19 21:01
炒个回锅肉就知道预不预制

网络嘴替 回复 09-20 01:09
味精？你知道这个怎么做的吗

用户18xxx03 回复 网络嘴替 09-20 07:59
不知道啊，不过很多川菜不用味精照样做不是事实吗？很多食材自带谷氨酸钠。你不知道吗？

口苦芬芳 回复 09-19 12:55
农耕记里面还是好几明火大锅的，现炒的不少，预制肯定也是有的。

东汉第一喷子-祢衡 回复 09-20 04:35
农耕记外卖是先炒一大锅菜打包 来单直接拿

yi 回复 09-17 12:34
是基层餐饮业好好做菜不符合税收的要求，但诈骗餐饮业符合，为了税收，诈骗餐饮得以大行其道

世界那有真情在？ 回复 09-19 21:28
现在的连锁店全是这样，要么是菜包要么就是酱料包，一份菜一个料包都配好了，所以现在的开开餐厅很多人会倒闭就是因为被这些给弄倒的

柒壹安客 回复 09-19 01:48
知道根本原因是什么？[狗头][狗头]是因为老广很多有钱人啊！食不厌精的前提条是有钱消费，才能在上面不断追求更高的品质和挑剔的食材选择这些～真以为是别的地方大家吃不来好东西？当然不是！而是经济基础薄弱，饮食上更多的追求是饱腹感和养活自己，而不是成为享受和仪式感～

小白蛇 回复 09-19 15:00
火锅就算了

崔炳辉 回复 09-17 08:03
那就给你上一份烧豆腐

用户10xxx27 回复 09-17 15:28
不如把老板细细的切成臊子，不同意就揍他三拳

yi 回复 09-18 05:58
我们这就是用海天黄豆酱代替豆瓣酱的，一点也不好吃，不知道用豆瓣酱正统烧法会怎么样。

喜欢你的微笑 回复 yi 09-18 11:23
郫县豆瓣好吃

蜗牛 回复 09-18 12:17
我外卖上买的杀过的鱼到我手上还能蹦跶个半小时呢，是不是新鲜的能看出来的

实干兴邦 回复 09-17 19:36
看是用什么烹饪方法吧！我这边镇上的酒楼，那些有鱼池的就会买些鱼养在池里，客人如需要就在厨房里现宰现做的，鸡、鹅、鸭之类，市场就有三鸟专卖档口丶可以一起帮屠宰搞干净，大城市那边的酒楼，现在是怎么做的就不是很清楚了，没去佛山、广州那边几年了。

suzaku 回复 用户14xxx23 09-20 04:34
你算算啊，95年全国平均职工工资450元，是职工，95年时我爹工资才1000多固定工资，这时候开启下岗潮流。

用户14xxx23 回复 09-19 17:14
啊那我妈95年服装厂上班第一个月500块工资算高工资了啊

用户18xxx46 回复 09-19 06:45
我都是一锅咸骨粥，四笼蒸饺，虾饺，蟹黄饺，吃了跟没吃一样，勉强八分饱

Herbert 回复 09-20 05:02
最早的预制菜就是广东。。。。

yi 回复 09-17 12:35
没花椒的麻婆豆腐预制菜还是挺常见的，要不是试试没豆瓣酱的麻婆豆腐？

麒麟1391 回复 09-19 01:23
麻婆豆腐本身就靠芡汁成型，预制菜最容易模仿。如果不放花椒是习惯，多一种料包而已。

柒壹安客 回复 09-19 01:52
包括什么红烧肉、扣肉，或者猪蹄啥的，那些当然算不上预制菜！[抠鼻]

名字都被取完了 回复 09-19 11:11
很多菜你不搞预加工去餐馆没法等，中午去点份排骨藕汤，现做得煨到晚上下班。

投机与读书 回复 09-17 23:15
（借地说一句） 预制菜制作工厂：什么？他们要少盐的？那成啊，我先给你做好少盐、中盐、多盐的，他们要吃那种你就给哪种。

晴朗时光 回复 紫枫 09-19 00:10
不知道的是你！但是按你的要求，连豆瓣酱也不放！

紫枫 回复 09-18 14:20
那个豆瓣酱就很咸，还怎么下咽？知道麻婆豆腐怎么做吗？

yi 回复 09-17 12:41
哇，这话说的就像几百岁的老妖怪感叹一件长生种生命中跨越时间不大但人类观感中已经换代的事件一样。逼格很高啊

冰城黑蝶 回复 09-18 14:47
？白切鸡烧的？

言寺雨田 回复 09-18 07:54
我做肉制品的，为啥觉得我没做过呢？

yi 回复 09-18 17:45
可惜没吃过豆瓣酱，我这都是用的海天黄豆酱

用户20xxx10 回复 09-18 19:46
你一个安徽人，来评论怎么做川菜该放什么，百度一下再来吧，郫县豆瓣酱成分是什么？你都没搞清楚

yi 回复 09-17 12:36
没花椒面的预制麻婆豆腐不少，应该是没豆瓣酱的麻婆豆腐预制菜，那就少见了

风筝线 回复 09-17 16:16
当然了，预制菜不是问题，问题是难吃。。。菜上桌以后一人尝了一口再也没动。。。

雪狼 回复 09-19 10:22
泡面本来就是预制菜的一种因为直接用水泡的

嘎嘎 回复 09-19 08:19
所以外卖都是一个口味，不咸不淡也不怎么辣，葱姜蒜也是没有的(有人不吃，为了大众口味不放)，难吃的要死，我外面出差吃了两天，第三天怎么都吃不下去了，就连路边的店里吃个盖浇饭也是预制的，真的倒胃口

黑风雷 回复 09-19 04:38
有次去商超吃饭点个小炒黄牛肉，说吃不了辣一点辣椒都不要放，居然和我说不放辣椒没法炒，炒出来不好吃，立马秒懂起身走人

温柔杀手 回复 黑风雷 09-19 19:51
晚点去看看有没有沽清就可以了

麒麟1391 回复 09-19 02:06
烤，过零点了，昨天晚饭。[抠鼻]