餐饮又爆雷了！罗永浩老师说西贝搞预制菜，吵的不可开交，实际上哪个连锁餐饮不是预制

餐饮又爆雷了！罗永浩老师说西贝搞预制菜，吵的不可开交，实际上哪个连锁餐饮不是预制的，只要有中央厨房，都是预制，否则中央厨房的意义在哪里？只有预制才能集中采购，才能控制成本，才能让口味一致，否则，连锁餐饮，根本无法玩的转！失去预制菜，弄不成连锁，想赚钱就更难了。 二十年前我去外滩的湘鄂情，那是个上市公司，因为地段好，价格死贵，有个服务员在里面忙活，最后还收了10%的服务费，我记得是380多吧！ 从那回来，我就劝股民，谁买这家公司股票，谁就是大傻！ 中餐这东西，除了火锅可以标准化，其他无法标准化，还记得2008年中国第一家餐饮上市企业，小肥羊，那时候多火，干了四年最后就退市了，所以餐饮公司，虽然纳入百胜，看看美股走势，什么都明白了，而当年爆火的海底捞，股价高峰83，现在13！ 中餐这东西，地域化太明显，只有区域性百年老店，而实现连锁，长期存活，非标准化预制菜，不能降成本，不能增收益。 连锁是资本的玩法，想吃特色中餐，跑连锁店就像去夜店找贞洁烈女似的！最后提一句别玩餐饮股！！！